参观福冈的酒窖，了解日本酒。

一年四季都可以品尝日本酒，但根据季节的不同，品尝日本酒的方法也不尽相同。特别是冬季，这是酿酒的季节，也是品尝新酒的季节。对日本酒的品种和口味等了解得越多，就能越深刻领略日本酒的世界。巡游福冈的酒窖和日本酒景点，学习日本酒的知识同时享受其乐趣，您看如何?

日本酒的品尝方法

日本酒是日本自古以来酿造的酒，主要原料是大米、酒曲和水。由于原料非常简单，日本酒的质量在很大程度上受原料质量和酿造技术的影响。按照所用原料和碾米比率（碾米程度）的不同等，进行分类。优质日本酒被赋予特殊的名称，如“纯米酒”、“吟酿酒”、“本酿造酒”。
在收割大米(日本酒的原料)之后，在冬季酿造日本酒。由于日本的湿度较高，冬季气温较低，可以抑制杂菌的滋生，因此冬季是酿造日本酒的理想季节。新酿造的酒要到二月左右才能完成。在此时期，不仅可以品尝到新酒，而且许多酿酒厂还会举办“开放酒窖”的活动。人们可以品尝日本酒并参观酒窖内部。
日本酒的饮用方式多种多样，但在冬季饮用时向您推荐“燗酒”(温酒)。浸入热水中加温后的日本酒，与火锅料理搭配起来非常好吃。春季新酒上市，建议您饮用常温或冷却的日本酒。这个季节也适合饮用未经热处理的新鲜日本酒，即“生酒”。在夏季建议您饮用冷却后的日本酒。在秋季可以品尝在酒窖熟成的香醇熟酒。

福冈的酒窖和日本酒景点

福冈也保留着酿造传统日本酒的酒窖。在此可以试饮和购买，因此可以一边听酿酒厂人员的讲述一边选择自己喜欢的酒。关于“开放酒窖”等季节性活动，请查看各个景点的信息。

博多唯一的酒坊

“石藏酒造”是博多地区仅存的一家酒坊，以其白墙土仓的结构和砖砌的烟囱而引人注目，并且以“博多百年藏”的名称而深为人们所亲近熟悉。该建筑物建于1870年，成为国家登录的有形文化遗产。它起源于“石藏屋”，黑田家族从姬路迁居福冈成为藩主时随行而来。在此从事过各种生意，但据说在江户时代后期（18 世纪末左右）开始酿酒。
“博多百年藏”不仅仍在酿酒，而且可用作餐厅、音乐会和婚礼场地。并且，这里还设有直销处，可以品尝并选择自己喜欢的酒。

石藏酒造　博多百年藏
https://www.ishikura-shuzou.co.jp/
福冈市博多区坚粕1-30-1

可随时享受乐趣的酒窖

位于西区的“浜地酒造”最初是统管周围村长的领导者，他们用剩余的租米酿酒，招待客人，据说客人们非常喜欢。后来，第一代主人滨地新九郎于1870年开始从事酿酒业务。新九郎非常热爱艺术，他从酿酒厂后面的山上砍倒大杉树，建造了杉木能乐舞台。因此这里被称为“杉能舍”（有杉木能乐舞台的房屋），这一名称也是日本酒的品牌名称。
在此不仅酿造日本酒，而且酿造当地啤酒和利口酒。此外还提供餐饮，包括新鲜出炉的面包、利用酒糟烹制的比萨饼和咖喱等，此处设有品尝这些食品的餐饮区。并且，还设有酒窖资料馆，可以在此了解学习日本酒的知识。

浜地酒造　杉能舎
https://www.suginoya.co.jp/
福冈市西区元冈1442

传播日本酒文化的商店

“酒廊·绫杉”位于天神的“昭和通”大道沿线，出售福冈的美酒以及与日本酒相关的商品等。这里原来是1793年创业的绫杉酿酒厂的旧址。后来，将酿酒厂搬到别处进行营业，但遗憾的是2021年关闭。尽管如此，但该企业仍在其创业地继续经营日本酒的店铺，希望能保留一个传播日本酒文化的地方。店内不仅出售日本酒，而且出售酒具、包袱布和食品等，非常适合用作伴手礼。并且，店内展示的酿酒工具都是绫杉酿酒厂实际上使用过的。

酒廊·绫杉
https://www.ayasugi.co.jp/
福冈市中央区天神1-15-22

市区的“CRAFT SAKE”酿造厂

在天神附近的高砂地区开设了一家“CRAFT SAKE”酿造厂，其理念是“让日本酒文化离您更近”。与普通日本酒的不同之处是将时令水果和香草作为辅料。他们酿造了各种口味丰富多彩的美酒，既有使用柠檬马鞭草酿造的标准产品，也有使用新鲜草莓“Amaou”酿造的酒等等。由于酒精度数较低，因此也适合不习惯喝日本酒的人士饮用。酿酒厂还附设了一家酒吧，在此可以一边品尝美酒和小吃，一边观看酿酒的情景。并且，产品包装新颖时尚，非常适合用作伴手礼或馈赠亲密知己的礼物。