拉面、烤鸡肉串和纯素食！享受福冈美食

福冈市区附近有海、山和田野，食材以新鲜的状态进入餐馆和市场，因此福冈也以经济实惠的美食而广为人知。当地人和国内外游客都可轻松随便地外出就餐，并形成了一种被称为“HASHIGO”(串酒馆喝酒)的文化。

饮食后尤其是享受酒精饮料之后吃拉面，这种独特的方式也很常见。在餐馆集中的地区附近有很多拉面店营业到很晚。虽然汤和面是这种简单食品的基本配料，但浓缩在一碗拉面中的特色却多种多样，各店不同。即使同样是猪骨汤，种类也丰富多彩，各有千秋。包括透明清汤、被称为“卡布奇诺”式的冒泡浓汤、添加了海鲜汤和酱油的汤等等。一风堂（1985年创业，总店大名）和一兰（1960年创业，总店中洲）等在世界各地经营的拉面店都是在福冈创业的。

可追加面条的“替玉”

如果您在拉面店说“我还想吃！”，那么不要把汤喝完！拉面店有一种叫做“替玉”的方式，可以在剩下的汤里添加面条。并且在拉面专营店，您还可以点面条的硬度。深受当地人欢迎的是“Bari-Kata”，即缩短煮面的时间，享受面条的硬度。“Bari”在博多方言中是“非常”的意思。

肉串美食“烤鸡肉串”

福冈的“烤鸡肉串”虽然带有“鸡”的字样，但并不局限于鸡肉。提供烤串菜肴的居酒屋被称为“烤鸡肉串店”。除了鸡肉以外，还有牛肉、猪肉、蔬菜等。这是简单的菜肴，几乎都是按肉的部位分别做成烤串。在福冈，将鸡皮缠绕成串烧烤的“烤鸡皮串”和烤猪五花肉的“猪五花肉烤串”很有人气。并且新鲜的卷心菜也会像餐馆里的面包和披萨店里的面包棒一样，不经要求就被端上餐桌。提供卷心菜是博多式烤串店的特色之一。用醋、柑橘和汤汁等调制的调味汁洒在卷心菜上面，可作为配菜食用。在亚洲各地，烤鸡肉串也是一种很受欢迎的街边小吃，但在福冈，烤鸡肉串是很有人气的菜肴，既可以与家人一起享用，也可以与伙伴或朋友一起饮酒时品尝。

还有在海外受过培训的厨师经营的餐厅！

在法国和意大利等分别受过正宗培训并磨练出高超技艺的厨师们回到福冈开设了餐馆。在法国巴黎获得米其林星级的日本人厨师在家乡附近开业的餐厅、在各国的人气餐厅工作后开业的日本料理餐厅、面向庭园可欣赏景色的餐厅等，各种精致餐饮丰富多彩，应有尽有。

玛丽莲·梦露和洋葱炖汤

1954年2月，女演员玛丽莲·梦露和棒球运动员乔·迪马吉奥新婚旅行时来到“皇家中洲本店”餐厅。该餐厅后来改名为“花之木”，并搬迁到大濠公园，但是玛丽莲·梦露使用过的桌椅至今仍在使用。

花之木餐厅

福冈市中央区大濠公园1-3

https://hananoki-f.jp/

夜晚福冈特有的景象――屋台(小吃摊)

想感受城市的气氛(包括喧闹)！有这种心情的时候，来“屋台”(小吃摊)最合适。每到黄昏时分，就会出现不知来自何处的“屋台”。目前在福冈市中心约有100家“屋台”在营业。“屋台”主要分布在天神、中洲和长滨三大地区，每家摊位的饭菜都各不相同，包括拉面、饺子、关东煮、烤鸡肉串以及日式煎鸡蛋（内有福冈著名的辣味鳕鱼子）等等。并且，还有特色丰富的“屋台”，深受当地人欢迎，如法国店主经营的法国小吃摊、咖啡和蒸馏酒、鸡尾酒吧等。

福冈市官方屋台指南

https://gofukuoka.jp/yatai

（日语：https://yokanavi.com/yatai/）

纯素食者和素食者也可一起享用！

日本料理多用蔬菜和豆类，因此适合素食者吗？这一点经常被人误解，但是要在菜单上找到以植物为基底（plant-based）的菜肴并不容易，因为日本料理基本上常用干海鲜等煮出的汤汁。不过，如今在日本生活和来访的人士越来越多样化，有纯素食、素食、清真饮食等，饮食走向多样化，可以满足这些饮食多样化需求的餐馆也开始增多。

并且，在世界游泳锦标赛期间，分发了地图（英文版和日文版），上面标有35家提供纯素食、清真和素食的餐饮店。

https://fukuoka-experience.jp/gourmet

（日语：https://fukuoka-experience.jp/ja/gourmet/）

作为福冈市“世界游泳赛2023FUKUOKA”的官方项目，面向来访的各国游客提供多种语言服务、无现金支付、应对多样化饮食文化等接待活动。这是致力于上述活动的店铺一览表。