诞生世界冠军的福冈咖啡文化

漫步福冈街头，您会发现从个人经营的小咖啡馆到世界连锁店，咖啡馆比比皆是。实际上，福冈作为咖啡文化的扎根之地，已经成为全国瞩目的城市。本次将介绍福冈咖啡的历史。敬请一边饮用咖啡一边享受乐趣。

始于1934年，福冈诞生了咖啡店。

福冈最古老的咖啡店是“BRASILEIRO”，于1934年开业，如今仍在博多区店屋町继续营业。该店是巴西圣保罗州咖啡局为宣传推广巴西咖啡而开设的，由于当时咖啡店稀有罕见，所以成为文化界人士等聚集的沙龙。

后来，提供咖啡的店铺逐渐增多。其中有些店铺的营业历史长达50多年。以赤坂的“松下纪念馆”为例，它于1974年开业，具有砖砌的外观，上面爬着常春藤，呈现出古雅的气氛。福冈护国神社附近的“HIIRAGI”于1973年开业。墙壁上挂满了宛如艺术品的杯子，您可以用自己喜欢的杯子喝咖啡。

并且，“咖啡美美”是福冈咖啡文化上必不可缺的重要组成部分。创业人森光宗男于1977年在今泉开了一家小店，占地面积只有约8坪（约26平方米）。他从当时开始就一直讲究自己烘焙咖啡豆、深煎、Flannel Drip萃取法(法兰绒滴漏法)，因此该店在精通咖啡的人士中广为人知。2009年，该店迁至大濠公园南侧的现址，变得宽敞明亮。森光先生于2016年去世，但他的精神已经传承给现在的店员。

这里还要提一下“咖啡舍NODA”。这家店在福冈市内有多家分店，可以说是咖啡连锁店的先驱。其前身于1966年开业，1970年在博多站前的福冈朝日大厦开业时成为“咖啡舍NODA”。在气氛素净和谐的店内柜台，身穿白色制服的店员泡制虹吸式咖啡，自开业以来，始终保持着这种情景。

海外咖啡连锁店的进入带来了新动向

福冈咖啡业的变化发生在2000年左右。以星巴克咖啡为代表的海外咖啡连锁店进入福冈市场，更为轻松随意地饮用咖啡的文化普及起来。并且，特种咖啡为消费者提供高品质的咖啡，特种咖啡的普及也促进了咖啡文化的发展。

2007年，由志愿者组成的咖啡学习会“COF-FUK”在福冈诞生。在咖啡信息还很匮乏的时代，刚刚开始经营咖啡店或希望将来开店的年轻人成为主体，他们热心交流信息。在这些活动中，涌现出了许多至今引人注目的咖啡店。

“Manucoffee”已经在春吉和大名开店，目前在市内有四家店，并且正在开展以咖啡为中心的各种项目，例如开发原创商品和组织活动等。2008年，“MANLY COFFEE ”、“REC COFFEE”、“豆香洞咖啡”开业。“MANLY COFFEE ”成为女性烘焙师的先驱，现在，在平尾的古老民房并排的街道一角开设了店铺。“REC COFFEE”从一辆移动卡车开始营业，如今，不仅在福冈，而且在东京和台湾也开设了店铺。并且，从“豆香洞咖啡”诞生了世界咖啡冠军。

世界水平的福冈咖啡文化

2013年，“豆香洞咖啡”的后藤直纪在较量烘焙技术的世界咖啡烘焙大赛（World Coffee Roasting Championship）中赢得冠军。后藤本来就对烘焙技术非常讲究，这次获奖使他成为世界上有代表性的烘焙师。

次年，即2014年，“HONEY咖啡”店主的儿子井崎英典在世界咖啡师大赛(World Barista Championship)中赢得冠军。“HONEY咖啡”自2001年开业以来，在福冈较早引进介绍了特种咖啡。这样，证明了福冈的咖啡文化已到达世界水平。此后，日本大赛的冠军和世界大赛中名列前茅的奖获者相继诞生。