參觀福岡清酒釀酒廠，更加認識清酒

雖然一年四季都可以享用日本清酒(日本酒)，但根據季節的不同，享用方法也有所不同。尤其是冬季，是釀造日本酒的季節，也是品嚐享受新酒的最佳季節。對於日本清酒的種類和口味了解得越多，就能更深入地感受到日本清酒的深奧世界。來到福岡，熱情推薦前往參觀日本清酒釀酒廠或日本酒的相關景點，同時認識日本清酒並品味它的香醇的風味，經驗屬於日本清酒的味蕾感動!

如何品嚐日本清酒

日本清酒是一種古老的日本酒精飲料，以大米、麴和水為主要原料釀製而成，由於原料簡單，在原料品質的好壞與釀造技術上對於清酒的品質有極大的影響，且根據所使用的原料和碾米程度（米被拋光的程度）等其他因素的不同進行分類，分為不同的類型，高品質的日本酒被冠稱為「純米酒」「吟醸酒」「本醸造酒」等屬於日本清酒的特殊名稱。

日本清酒使用冬季收割釀酒用的原料的米，進行釀造工程。因為在濕度較高的日本，冬季氣候溫度較低，較易抑制細菌繁殖，適宜清酒釀造。新釀的日本清酒約在2月左右才能完成。每年的這個時期，不僅可以品嚐新酒，許多清酒釀酒廠還會舉辦各種「酒藏開窖」活動，且提供試喝品嚐各種日本清酒，並能進入釀酒廠裡參觀。
清酒的喝法多種多樣，但寒冷的冬天推薦的喝法是「溫酒」。用熱水浸泡後溫熱的清酒，非常適合搭配火鍋類型料理。春季正值新酒上市，建議常溫或冷藏後飲用，此外也是未經加熱處理的新鮮日本清酒「生酒」（稱為“kizake”）的絕佳季節。在夏季，冷藏後清酒是最推薦的飲用方式。秋天是品嚐釀酒廠內陳釀芳香醇厚的熟成清酒的最佳季節。

福岡的日本清釀酒廠(酒藏)和日本酒景點

福岡仍存有釀造傳統清酒的釀酒廠，並持續釀造傳統的清酒。不僅可以試喝也能購買，一邊聽釀酒師的故事，一邊選購自己喜好的清酒。請事前務必確認各景點的「酒藏開窖」等，季節性的各種活動的資訊

博多唯一的日本酒釀酒廠

石蔵酒造(釀酒廠)，是博多地區僅存的日本清酒釀酒廠，因其醒目的白牆土壁(Tsuchikabe)的建築技法與結構，和引人注目的磚塊煙囪而聞名，就稱為「博多百年藏」。該建築建於1870年，為國家註冊的有形文化財產。它的根源是伴隨著從姬路移居到福岡藩主的黑田家的「石蔵屋」，雖然他們從事各種業務，但據說他們從江戶時代後期（大約18世紀末）開始釀造日本酒。
博多百年藏，不僅持續生產日本清酒，另外釀酒所內還有提供做為餐廳、音樂會和婚禮場地使用，內設日本清酒的直營店，可以試喝品嚐，選擇自己喜歡的日本清酒。

石蔵酒造　博多百年蔵
https://www.ishikura-shuzou.co.jp/
福岡市博多區堅粕1-30-1

任何時候都能享用清酒的釀酒所(酒蔵)

位於西區的浜地酒造，原為扮演當地周圍地區的領導的腳色，據說當時用剩餘的年貢米釀造日本清酒來招待客人，深受賓客們的讚賞。此後，第一代傳人濱地新九郎於1870年開始經營釀造日本酒的製作生產。此外，新九郎非常熱愛表演藝術，所以他山上砍下一棵大杉樹，建造了一個杉木能舞台，因此它被稱為「杉能舎」（有杉木能舞台的房子），也成是日本清酒的一個品牌。

在這裡除了清酒之外，他們還生產當地啤酒和利口酒。另外，菜單上還包括用新鮮出爐的麵包和利用酒糟所製成的披薩和咖哩等餐飲的提供，另設有飲食的空間，可以在此享用特色美食。此外，也有一處可以了解清酒的清酒博物館。

浜地酒造　杉能舎
https://www.suginoya.co.jp/
福岡市西區元岡1442

傳承推廣日本清酒文化的商店

位於天神昭和通的「Sake Gallery Ayasugi(酒のぎゃらりい・綾杉)」，販售福岡當地美味的日本清酒和清酒相關商品。這裡曾經是創立於1793年的綾杉酒造廠的所在地，之後，綾杉酒造廠搬到了另一個地方繼續營業，但非常可惜於2021年時結束營業，然而為能保留一處可以傳承清酒文化的地方，於原本創業的地方繼續經營日本清酒店。
店內不僅販售日本清酒，也有販售送禮推薦的各種相關商品，如酒杯、風呂敷方巾和各種食品等精緻伴手禮。另外，店內展示的釀酒道具，是實際在綾杉釀酒廠所使用的用具。

Sake Gallery Ayasugi
https://www.ayasugi.co.jp/
福岡市中央區天神1-15-22

市街中的手工日本酒釀酒所

以「讓日本清酒文化更貼近生活」為理念，在天神附近的高砂地區開設了一家手工日本酒釀酒所。這家製造的清酒與普通清酒的不同之處在於，它加入了當季新鮮水果和香草作為輔料，從使用檸檬馬鞭草所製成標準商品，到用整個「甘王草莓(Amaouあまおう)」所釀製的特色商品，生產一系列各種口味的清酒。由於酒精含量低，也推薦給不習慣喝清酒的人。釀酒廠旁附設酒吧，可以一邊品嘗清酒和下酒菜，一邊觀看清酒的釀造過程。此外，這裡販售的產品包裝非常的新穎時尚，非常適合作為伴手紀念禮或送禮的最佳選擇。