越了解就越喜歡福岡的招牌美食特輯

說到觀光的樂趣，就是享用當地美食!只有在當地才能品嚐到的料理，稀有的食材，在地人喜愛的名店，不論是誰只要來到這裡絕對想吃吃看！相信大家一定有在旅行時尋找當地美食的衝動。

福岡的美食聞名全日本，擁有眾多招牌美食，旅遊指南上也寫滿了各種充滿魅力的特色美食。只要來到福岡，就是一趟與美食相遇的旅行。

關於「美食」的話題總是綿延不絕，福岡特色美食的歷史和故事、鮮為人知的料理等，這次要介紹的就是福岡的食文化。

獨一無二講究的鯛魚茶泡飯

這一間名店無論如何都想讓大家品嘗看看。使用玄界灘捕撈的新鮮真鯛做成的逸品，那就是「割烹吉田(割烹よし田))」的鯛茶(鯛魚茶泡飯)。

創業於1963年的「割烹吉田(割烹よし田) 」，代代相傳60多年，在天神地區廣為人知的名店。午餐時段有許多人為了鯛茶來排隊，代表吉田泰三先生作為繼承人從學生時期就開始培訓累積經驗，將店家人氣更加提升。

招牌料理鯛茶，使用代代一子相傳的醬料和魚缸內的新鮮鯛魚烹調提供，加上講究的海苔和白飯。如此講究的「極致逸品」彰顯出吉田先生對於鯛魚的喜愛。

其實福岡市是日本數一數二的鯛魚漁場，在玄界灘生長的鯛魚肉質緊實，特色是具有濃郁的甜味和美味。

鯛茶的吃法是能二吃或三吃，首先第一碗將鯛魚肉、秘傳醬汁、海苔和哇沙米混和均勻，和白飯一起享用食材的味道。白飯大約吃一半左右後，將剩下的鯛魚和醬汁淋在飯上，倒茶作成茶泡飯。因為熱茶原本彈嫩的鯛魚肉變得鬆軟，享受口感上的變化。

不論是當地常客和觀光客，或者在重要的日子時，就會來到這裡品嚐這道長年累積的職人技術，享受令人回味無窮的美味。有機會來福岡時，請務必親自來品嚐看看。

❖割烹吉田
地址：福岡市博多區店屋町1-16

博多外郎餅
從發源地誕生的新點心

說到「外郎餅」作為名古屋和山口等地的知名點心廣為人知，不過大家知道福岡是其發源地嗎? 從前陳延祐從中國前來妙樂寺(博多區御供所町)時，不論國內外會招待來訪寺廟的人外郎餅，進而傳播全國發展至今。

將具有歷史的點心重新復活，「筑前堀」老闆娘吉田紀子小姐創作出新感覺的知名點心「博多外郎餅」。外郎餅超越時代，成為新的知名點心被推廣開來。

以前是使用米粉和砂糖製作，「博多外郎餅」是使用蕨粉，打造出具有特色的彈嫩QQ口感。「想讓現代人也能吃得美味」在這樣的想法之下，投入心力仔細謹慎地製作。

總共有「抹茶、白豆沙餡、焙茶」3種口味，不論哪種都帶有溫柔甜味，有點令人懷念的感覺又是新口感。也很推薦改變吃法享受不同的樂趣。

在平底鍋加熱稍微煎出焦香後，保留口感又帶有濃郁香氣和風味。此外也能撒上黃豆粉，夏天時冷藏後再吃，只要下點功夫就能享受各種風味。除了三種經典口味之外，根據不同季節也會推出栗子、甘王草莓、櫻桃、甘夏蜜柑等限定口味。

此外從2月左右起，中吳服町老茶舖「光安青霞茶舖」官內本店內的「茶愉青霞」，茶點套餐中的點心會提供博多外郎餅。以往都僅是以伴手禮販售，這是首次能實際品嚐。外郎餅搭配福岡傳統的極上茶就是最棒的組合，有機會歡迎您親自來享用。

只要吃過一次「博多外郎餅」，就會留下Q彈又滑嫩的口感記憶。做為去過福岡的標記，讓人不禁露出喜悅表情絕不容錯過的新名產點心。

【販售處】
■圍爐裏燒　筑前堀
地址：福岡市西区今宿上ノ原125
■光安青霞園茶舗　官内本店
地址：福岡市博多区中呉服町8-1
■光安青霞園茶舗　新天町店
地址：福岡市中央区天神2丁目7-243新天町南通り
■博多銘品蔵博多口店
地址：〒812-0012福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
JR博多駅　博多口大廳

福岡自豪的美食就是想吃明太子

來到福岡絕不能錯過的美食誘惑。只要吃過一次就無法忘懷，福岡自豪的「明太子」。

明太子的語源由來，是從韓文「明太」也就是明太魚而來。因為是明太魚的魚卵因此被稱呼為「明太子」。最早日本開始製作明太子是戰時從朝鮮半島回國的日本人，模仿在韓國吃到的辣明太子(泡菜明太子)為製作契機。目前福岡有許多專賣店，逐漸發展成為熟知的博多明太子。

福岡的明太子專賣店，從沾麵到義大利麵、甜點或點心等，精心製作成各式各樣豐富的選擇讓人大飽口福。

排隊名店「元祖博多明太子重」，放上整條用昆布捲起的明太子的「元祖博多明太子飯」，充滿明太子和蔬菜濃郁美味湯頭的「明太煮沾麵」都很受歡迎。

其他像是明太子老店味之明太子「FUKUYA」策畫的「博多飲食文化博物館 HAKUHAKU」，館內的咖啡廳HAKUHAKU提供明太子吃到飽午餐，能一次品嚐到6種明太子。

❖元祖博多明太重
地址：福岡県福岡市中央区西中洲6-15

❖博多飲食文化博物館 HAKUHAKU
地址：福岡県福岡市東区社領2-14-28

身受在地人喜愛福岡的屋台

說到福岡夜晚的特色就是屋台。有一半以上的觀光客會造訪屋台，這裡充滿了福岡特色。象徵福岡食文化的屋台，這次訪問到熟知屋台的福岡市政府職員森園先生，來向大家介紹屋台和遊玩方式。

可說是代表福岡特色的屋台，經過許多事情和課題後，才演變成現在屋台的模樣。最初作為戰後的黑市，在全日本的路上開店做生意，隨著時代演變和法律規範之下越趨嚴格，屋台數量因此逐漸減少。福岡市為了保留作為觀光和市民生活一環的屋台，制定屋台法規守護屋台。對於觀光客來說，屋台是福岡夜晚不可或缺的存在，同時也是在地人生活的一部分。

屋台聚集的地方也是觀光客容易前往的地區，有各式各樣的遊客來訪。2023年長濱地區誕生了7間新屋台，目前總共9間屋台在這裡營業(統計至2024年2月現在)，讓”屋台街"再次復活。除了觀光客之外，下班後或帶家人一起來的在地人，這裡的特色就是像家一樣的溫馨氛圍。各個地區的屋台既是生活場域，也是能體驗福岡食文化的地區深植當地。

【各地區介紹】

中洲地區：観光客最多，也是最熱鬧的人氣地區。

中洲中島町地區：聚集了許多隱藏名店的中洲的另一個地區，有許多在地人常客。

天神地區：不只觀光客，在地客人等下班後也會來訪。多樣豐富的屋台一字排開

長濱地區：在2023年復活，這裡也是拉麵聖地長濱拉麵的原點。許多下班途中或著和家人一起來的在地人會來訪，像是回家般的溫馨屋台區。

這次也請教了首次造訪屋台時的玩法和禮儀。首先享受屋台的重點就是「交流」。不論是因為觀光前來、出差等為公事而來，還是在地常客等，大家來屋台的目的不盡相同，大部分都是來享受屋台氛圍和美食。老闆、常客和觀光客一起聊天，感受溫暖氛圍就是重點。其他還可以連去多間屋台續攤，屋台種類豐富從用餐、酒吧、咖啡到最後的拉麵，全部跑一輪也是屋台魅力之一。