如葡萄酒般富有个性 Made in福冈的精酿啤酒

近年来精酿啤酒的人气高涨。虽然提到啤酒总是给人一种夏日必备的印象，但其实精酿啤酒的口味多样，有的带有酒花的苦味或者水果的香味，就像葡萄酒一样，搭配料理也被当作一年四季都能品味的酒。

大名的人气墨西哥酒吧出品
福冈本地啤酒厂

天神站步行范围内的大名区。在年轻人和国内外游客聚集的绀屋町商业街附近，有一家名为“FUKUOKA CRAFTBEER by Elborracho”的开放式酒吧。

▲酿酒师David Victor

David Victor是Made in福冈的酿酒师（精酿啤酒酿造师）。出生于美国密歇根州的David热爱啤酒，大约两年前前往俄勒冈州的波特兰和日本的啤酒厂，开始学习啤酒酿酒技术。“我在日本的关东和福冈的啤酒厂辗转进行学习。一开始在“八女啤酒厂”，后来在山梨的“Upside Down Bloom”进行短期集中培训后，在这里创立了精酿啤酒厂。”

▲“FUKUOKA CRAFTBEER by Elborracho”的店主，杉山芳文

“FUKUOKA CRAFT”是墨西哥料理店“Elborracho”的姐妹店。“Elborracho”的店主在墨西哥当地学习后，产生灵感于2017年7月正式开店。在这里可以品尝墨西哥玉米卷、玉米片、墨西哥正宗肉类料理，还有各类世界啤酒和原创龙舌兰等丰富的酒饮。

▲使用在俄勒冈州的波特兰学习时一样的机器材料

一次酿造的量为450升。平均大约为一个月量。
David主打的招牌精酿啤酒有“Pale Ale”、“Hazy IPA”两种。另外还有类似为庆祝开业一周年而特别酿造的“Black IPA”这样期间限定的啤酒也会不定期推出。

似懂非懂　精酿啤酒有何优点？

▲左边为如柑橘般口味清爽的“Pale Ale”，右边为带有热带水果香味，口感顺滑的“Hazy IPA”

精酿啤酒究竟有什么样的魅力呢？

“啤酒是从几千年前就开始生产的一种稳定的液体，不需要添加防腐剂。只需基本的制作原料：麦芽（发芽的大麦）、啤酒花（带有苦味或香味的香料）、酵母（发酵必须的菌类）、水。大牌的罐装啤酒因为产量大，为了做到薄利多销，口味偏向大众的喜好。美国定义精酿啤酒的条件是：使用传统的原料和制作方法、小规模生产、无资本合作独立运营。对我来说，精酿啤酒是酿酒师不断追求自己认为好喝，想去酿造的个性优质啤酒”

▲透过玻璃可以看到酿酒场地的设计

“因为精酿啤酒与地域密切关联，定义中也有一些使用当地材料的要求。在福冈县内有“杉能舍”酿酒厂使用福冈县生产的大麦、“八女啤酒厂”使用佐贺县产的大麦、大型企业的麒麟也使用的是福冈县产的大麦。我们虽然现在还不能做到这一步，但去年我们开始酿造出了咖啡烈性黑啤酒。和同样位于大名的咖啡店“Manu coffee”合作，为我们特别烘焙出和啤酒完美搭配的咖啡。今年的冬天应该还会继续制作。