作为“美食之都”的福冈，拉面和乌冬面是最具代表性的经典美食。近年来，拉面除了传统的豚骨汤底之外，以酱油、盐味等为主的“非豚骨系”逐渐增加。不过，以“细面×豚骨”为代表的博多拉面经典风格，其价值再次被认可，正宗豚骨拉面的新店数量也有所回升。但另一方面，由于豚骨拉面在气味等方面需要兼顾周边环境，在市中心开店变得越来越困难，因此郊外型门店逐渐增多。而在乌冬面方面，传统的“博多乌冬”（预先煮好、口感柔软有弹性）以及结合居酒屋形式的“乌冬酒场”依然人气不减，同时也有不少个性鲜明的新店出现，使得选择更加丰富多样，就像拉面一样。 这次将为大家介绍稀有的市中心“店内现熬”豚骨拉面店、值得专程前往的郊外新店，以及推荐的“早餐乌冬”和“夜宵收尾乌冬”。

天神核心区域现场大锅熬煮

位于西铁福冈（天神）站附近的市中心，这是一家非常少见的在店内直接大火熬煮豚骨汤的拉面店。厨房内设有两口被称为“羽釜”的大型锅具，导热性极佳，一边将新鲜汤与熟成汤进行混合，一边调整至最理想的浓郁口感。

这种不断续加、持续熬煮的方式没有固定配方，完全依赖拉面师傅的经验与手感。顾客可以在吧台前亲眼看到师傅根据汤头状态豪快搅拌的过程。

汤头由猪骨与猪腹皮熬制而成，口感浓厚醇香。面条为自制细直面，柔韧且富有弹性。

售票机提供英语、中文、韩语菜单，对外国游客也十分友好。

博多拉面 二代目けんのすけ（Kennosuke） 天神本店

地址：福冈市中央区天神1-13-13
电话：092-713-7113
营业时间：11:00～24:30（全年无休）
交通：从西铁福冈（天神）站步行约5分钟

渡边通区域的正宗豚骨拉面 —— 博多豚骨拉面 ぶっとび( Buttobi )

位于渡边通沿线的一家小店，仅设8个吧台座位，却能品尝到在店内现熬的正宗豚骨拉面。

汤头选用猪头、腿骨（大腿骨）与脊骨熬制，油脂主要来自骨头本身释放的脂肪，因此呈现出清爽顺口的豚骨风味。推荐招牌“特制ぶっとび拉面”，配料丰富，包括加量的五花叉烧、大张海苔，以及近年来流行的生蛋黄。将蛋黄拌入汤中后，口感会变得更加柔和顺滑，而何时搅开蛋黄，也成为食客的一种乐趣。

博多豚骨拉面 ぶっとび( Buttobi )

 地址：福冈市中央区高砂1-8-2
 营业时间：11:00～15:00、18:00～24:00（周日仅白天营业）
 休息日：周一、周四
 交通：从西铁药院站步行约8分钟

配备大型停车场的郊外新店 —— 一也拉面

位于商务人士以及卡车司机往来频繁的东区流通中心一带，这家豚骨拉面专门店于2025年8月开业，店前设有可容纳25辆车的免费停车场。

虽然主打浓厚豚骨拉面，但通过适度控制豚骨风味与油脂，使整体口感不过于油腻，男女老少都容易接受，因此也吸引了不少家庭客。

拉面摆盘整齐精致，盛放在温润的木质托盘上，视觉效果也很出众。

店内设计时尚，同时还提供免费沙拉，这在拉面店中较为少见，也受到女性顾客的欢迎。

厨房后方设有专门的汤头室，虽然顾客无法看到熬制过程，但店主每天精心熬煮、培养豚骨汤底。

一也（ Ichinari ）拉面

地址：福冈市东区多之津3-3-1
电话：092-292-6622
营业时间：11:00～15:00、17:00～次日1:45（全年无休）
交通：从天神驾车约20分钟

仅早上7:00~11:00期间营业的隐藏版乌冬店 —— 乌冬箱太郎

主打早餐时段的“乌冬箱太郎”，凭借独特的“油拌乌冬”、如舞台般呈现的开放式厨房，以及极具观赏性的制作过程，让“吃乌冬”变成一种难忘的体验，也吸引了不少外国游客关注。
店铺入口位于“必胜客福冈松崎店”后方，可以看到写着“油够了吗？”的门帘作为标志。

店主酒井智浩，人称“箱酱”，身穿白色料理服迎接客人。店内仅有8个吧台座位，可以近距离观看制作过程，与店主交流互动也是一大乐趣。每天早上7点一开门就满座，直到打烊客流不断。

这里主打全新类型的“油乌冬”，人气第一的“月见乌冬”搭配入口即化的牛五花和牛筋，融合优质牛油的香甜与浓郁口感。每日使用昆布熬制日式高汤，并在每碗面上加入现削柴鱼片提升风味。鸡蛋选用来自大分的品牌蛋“兰王”，蛋黄呈浓郁橙色。

除了菜单上的常规品项，还有隐藏菜单，感兴趣的话可以和店主交流询问！

 乌冬箱太郎

地址：福冈市东区松崎2-4-42
电话：080-8426-9298
营业时间：7:00～11:00
休息日：周一、周二
交通：从天神驾车约20分钟

天神・大名区域喝酒后的完美收尾 —— 立饮酒吧＆乌冬 みのり

将立饮酒吧与乌冬面结合的“みのり（Minori）”，不仅可以从小酌开始，一直到最后用乌冬面收尾，一家店就能全部满足，是来福冈值得体验的一种特色业态。

位于大名的这家店营业至凌晨1点，非常适合夜晚行程。

面条使用九州产小麦“宝泉”，每日在店内手工制作，口感劲道。搭配以昆布、鲭鱼片与柴鱼片熬制并严格控温的日式高汤。

首次到访推荐人气第一的博多名物“牛蒡天乌冬”。牛蒡切片后现点现炸，口感酥脆，可直接食用，也可浸入汤中，风味温和且回味悠长。

店内为立饮形式，可吸烟。除了乌冬面外，也可以轻松享用各类小菜与日本酒。

立饮酒吧＆乌冬 みのり

地址：福冈市中央区大名1-9-25
电话：092-715-0603
营业时间：17:00～次日1:00（全年无休）
交通：西铁福冈（天神）站步行约15分钟／地铁赤坂站步行约5分钟