越了解就越喜欢福冈的招牌美食特辑

说到观光的乐趣，就是享用当地美食!只有在当地才能品尝到的料理，稀有的食材，在地人喜爱的名店，不论是谁只要来到这里绝对想吃吃看！相信大家一定有在旅行时寻找当地美食的冲动。

福冈的美食闻名全日本，拥有众多招牌美食，旅游指南上也写满了各种充满魅力的特色美食。只要来到福冈，就是一趟与美食相遇的旅行。

关于「美食」的话题总是绵延不绝，福冈特色美食的历史和故事、鲜为人知的料理等，这次要介绍的就是福冈的食文化。

独一无二讲究的鲷鱼茶泡饭

这一间名店无论如何都想让大家品尝看看。使用玄界滩捕捞的新鲜真鲷做成的逸品，那就是「割烹吉田(割烹よし田))」的鲷茶(鲷鱼茶泡饭)。

创业于1963年的「割烹吉田(割烹よし田) 」，代代相传60多年，在天神地区广为人知的名店。午餐时段有许多人为了鲷茶来排队，代表吉田泰三先生作为继承人从学生时期就开始培训累积经验，将店家人气更加提升。

招牌料理鲷茶，使用代代一子相传的酱料和鱼缸内的新鲜鲷鱼烹调提供，加上讲究的海苔和白饭。如此讲究的「极致逸品」彰显出吉田先生对于鲷鱼的喜爱。

其实福冈市是日本数一数二的鲷鱼渔场，在玄界滩生长的鲷鱼肉质紧实，特色是具有浓郁的甜味和美味。

鲷茶的吃法是能二吃或三吃，首先第一碗将鲷鱼肉、秘传酱汁、海苔和哇沙米混和均匀，和白饭一起享用食材的味道。白饭大约吃一半左右后，将剩下的鲷鱼和酱汁淋在饭上，倒茶作成茶泡饭。因为热茶原本弹嫩的鲷鱼肉变得松软，享受口感上的变化。

不论是当地常客和观光客，或者在重要的日子时，就会来到这里品尝这道长年累积的职人技术，享受令人回味无穷的美味。有机会来福冈时，请务必亲自来品尝看看。

❖吉田割烹
地点：福冈市博多区天屋町1-16

博多外郎饼
从发源地诞生的新点心

说到「外郎饼」作为名古屋和山口等地的知名点心广为人知，不过大家知道福冈是其发源地吗? 从前陈延佑从中国前来妙乐寺(博多区御供所町)时，不论国内外会招待来访寺庙的人外郎饼，进而传播全国发展至今。

将具有历史的点心重新复活，「筑前堀」老板娘吉田纪子小姐创作出新感觉的知名点心「博多外郎饼」。外郎饼超越时代，成为新的知名点心被推广开来。

以前是使用米粉和砂糖制作，「博多外郎饼」是使用蕨粉，打造出具有特色的弹嫩QQ口感。「想让现代人也能吃得美味」在这样的想法之下，投入心力仔细谨慎地制作。

总共有「抹茶、白豆沙馅、焙茶」3种口味，不论哪种都带有温柔甜味，有点令人怀念的感觉又是新口感。也很推荐改变吃法享受不同的乐趣。

在平底锅加热稍微煎出焦香后，保留口感又带有浓郁香气和风味。此外也能撒上黄豆粉，夏天时冷藏后再吃，只要下点功夫就能享受各种风味。除了三种经典口味之外，根据不同季节也会推出栗子、甘王草莓、樱桃、甘夏蜜柑等限定口味。

此外从2月左右起，中吴服町老茶铺「光安青霞茶铺」官内本店内的「茶愉青霞」，茶点套餐中的点心会提供博多外郎饼。以往都仅是以伴手礼贩售，这是首次能实际品尝。外郎饼搭配福冈传统的极上茶就是最棒的组合，有机会欢迎您亲自来享用。

只要吃过一次「博多外郎饼」，就会留下Q弹又滑嫩的口感记忆。做为去过福冈的标记，让人不禁露出喜悦表情绝不容错过的新名产点心。

【贩售处】
■围炉里烧　筑前堀
地址：福冈市西区今宿上ノ原125
■光安青霞园茶铺　官内本店
地址：福冈市博多区中呉服町8-1
■光安青霞园茶铺　新天町店
地址：福冈市中央区天神2丁目7-243新天町南通り
■博多铭品蔵博多口店
地址：〒812-0012福冈県福冈市博多区博多駅中央街1-1
JR博多駅　博多口大厅

福冈自豪的美食就是想吃明太子

来到福冈绝不能错过的美食诱惑。只要吃过一次就无法忘怀，福冈自豪的「明太子」。

明太子的语源由来，是从韩文「明太」也就是明太鱼而来。因为是明太鱼的鱼卵因此被称呼为「明太子」。最早日本开始制作明太子是战时从朝鲜半岛回国的日本人，模仿在韩国吃到的辣明太子(泡菜明太子)为制作契机。目前福冈有许多专卖店，逐渐发展成为熟知的博多明太子。

福冈的明太子专卖店，从沾面到义大利面、甜点或点心等，精心制作成各式各样丰富的选择让人大饱口福。

排队名店「元祖博多明太子重」，放上整条用昆布卷起的明太子的「元祖博多明太子饭」，充满明太子和蔬菜浓郁美味汤头的「明太煮沾面」都很受欢迎。

其他像是明太子老店味之明太子「FUKUYA」策画的「博多饮食文化博物馆 HAKUHAKU」，馆内的咖啡厅HAKUHAKU提供明太子吃到饱午餐，能一次品尝到6种明太子。

❖元祖博多明太重
地址：福冈県福冈市中央区西中洲6-15

❖博多饮食文化博物馆 HAKUHAKU
地址：福冈県福冈市东区社领2-14-28

深受在地人喜爱福冈的屋台

说到福冈夜晚的特色就是屋台。有一半以上的观光客会造访屋台，这里充满了福冈特色。象征福冈食文化的屋台，这次访问到熟知屋台的福冈市政府职员森园先生，来向大家介绍屋台和游玩方式。

可说是代表福冈特色的屋台，经过许多事情和课题后，才演变成现在屋台的模样。最初作为战后的黑市，在全日本的路上开店做生意，随着时代演变和法律规范之下越趋严格，屋台数量因此逐渐减少。福冈市为了保留作为观光和市民生活一环的屋台，制定屋台法规守护屋台。对于观光客来说，屋台是福冈夜晚不可或缺的存在，同时也是在地人生活的一部分。

屋台聚集的地方也是观光客容易前往的地区，有各式各样的游客来访。 2023年长滨地区诞生了7间新屋台，目前总共9间屋台在这里营业(统计至2024年2月现在)，让”屋台街"再次复活。除了观光客之外，下班后或带家人一起来的在地人，这里的特色就是像家一样的温馨氛围。各个地区的屋台既是生活场域，也是能体验福冈食文化的地区深植当地。

【各地区介绍】

中洲地区：観光客最多，也是最热闹的人气地区。

中洲中岛町地区：聚集了许多隐藏名店的中洲的另一个地区，有许多在地人常客。

天神地区：不只观光客，在地客人等下班后也会来访。多样丰富的屋台一字排开

长滨地区：在2023年复活，这里也是拉面圣地长滨拉面的原点。许多下班途中或着和家人一起来的在地人会来访，像是回家般的温馨屋台区。

这次也请教了首次造访屋台时的玩法和礼仪。首先享受屋台的重点就是「交流」。不论是因为观光前来、出差等为公事而来，还是在地常客等，大家来屋台的目的不尽相同，大部分都是来享受屋台氛围和美食。老板、常客和观光客一起聊天，感受温暖氛围就是重点。其他还可以连去多间屋台续摊，屋台种类丰富从用餐、酒吧、咖啡到最后的拉面，全部跑一轮也是屋台魅力之一。