享受福岡美食! 拉麵、烤肉串與素食

福岡因鄰海、近山、田地也距離市區很近，所以在餐館和市場裡新鮮的食材鱗次櫛比，也因此福岡以能到物美價廉的美食而聞名。無論是當地人還是國內外遊客，都能隨意的享受在外用餐的樂趣，在夜裡一家接著一家的餐廳用餐，也被稱為「階梯（HASHIGO)」的飲食文化。

在飲食方面，特別在喝酒之後吃拉麵的獨特飲食方式，在福岡非常常見。尤其營業到很晚的拉麵店，多半主要位於餐飲店聚集的地區。雖然拉麵的基礎是湯和麵條的簡單組合，但凝結所有食材的美味精華於這一碗麵，每家餐廳各有所不同特色。同樣是豚骨湯頭，也有非常多種不同類型，例如有清澈透明的清湯、也有濃郁到充滿綿密氣泡的卡布奇諾型湯頭、以及用海鮮所熬出的高湯或是另外增添醬油的湯頭等等。聞名世界各地的拉麵店一風堂（1985年創立，總店大名）、一蘭（1960年創立，總店中洲）等日本拉麵店，均是在福岡創始的拉麵店。

可以單追加麵的「替玉（Kaedama）」

如果在店裡想再追加麵球之時，千萬不要把湯喝完！將拉麵剩餘的湯裡，單追加麵，稱之「替玉（Kaedama）」的福岡拉麵文化。此外，在拉麵店還可以選擇麵條的軟硬度，在當地人中相當受到歡迎的「Barikata（Barikata）」，因麵條煮的時間較短，所以可以享受麵條的Ｑ勁。 Bari在博多方言中意指「非常」的意思。

用肉串成肉串的串烤料理「烤肉串」

雖然有“雞肉”這個詞彙在名字中，但福岡的烤肉串並不單指雞肉。供串燒食物的居酒屋被稱為「烤雞肉串店」，不僅供應雞肉，還有牛肉、豬肉和蔬菜等。因為是一道簡單的菜，幾乎都是把肉的每一部分串起來，比如把雞的皮包捲起來串烤的「烤雞皮串（Torikawa）」，還有用豬五花肉串烤的「烤五花肉串(Budabara)」都是在福岡相當受歡迎的人氣菜單。此外，就像餐廳提供的麵包或比薩餅店提供的麵包棒一樣，點串烤就會自動附上生高麗菜的配菜。這種生高麗菜是博多的串烤店特色之一，搭配醋、柑橘類或高湯等調味出的醬汁，作為配菜食用。烤肉串以一種燒烤形式，在亞洲各地是頗受歡迎的街頭小吃，但在福岡它是與家人共享餐點或和朋友同事小酌時享用的人氣的料理。

還有曾在海外培訓過的廚師所經營的餐廳！

於法國、意大利等本國接受培訓和磨練的廚師們，都紛紛回福岡開設餐廳。包括曾在法國巴黎獲得米其林星級的日本廚師在故鄉附近開設的餐廳、走訪各國人氣餐廳後所開設的日本餐廳，還有能俯瞰日式庭園的餐廳等，福岡的精緻餐飲選擇無比地豐富多樣。

瑪麗蓮·夢露與洋蔥焗湯

1954年2月，女演員瑪麗蓮·夢露和棒球運動員喬·迪馬吉奧，在度蜜月時來到了「皇家中洲餐廳店」。之後餐廳搬遷至大濠公園，改名為「花之木」。瑪麗蓮·夢露當時使用過的桌椅，至今仍在使用。

Restaurant 花之木

福岡市中央区大濠公園1-3

Website: https://hananoki-f.jp/

夜晚福岡的風物詩（風情）・屋台（街頭小吃）

當你想感受福岡這個城市街道喧囂的時候，街頭小吃攤位是最合適的。來到黃昏時刻，約有100個屋台攤位不經意地出現於福岡市中心。攤位分佈在天神、中洲、長濱三大地區，有拉麵、煎餃、關東煮、烤肉串、與包有福岡出名的明太子餡料的玉子焼（日式煎蛋捲）。也有有來自法國的老闆所經營的法式料理攤位、咖啡和蒸留酒、雞尾酒吧以及其他具有特色的攤位，也深受當地人喜愛。

福岡市官方屋台導覽

https://gofukuoka.jp/yatai

(日文版: https://yokanavi.com/yatai/)

純素食和素食主義者也能享受多樣美食！

在日本料理中使用蔬菜和豆類的菜色很多，所以應該適合素食主義者？這是經常被誤解的觀念，因為出汁（日式高湯）是日本傳統料理的基礎，出汁多半由乾燥的海鮮類所熬製而成，所以要找到以植物為主的菜單並不容易。然而，近年來隨著定居者和觀光旅客的多樣化，現在越來越多餐廳也迎合食物的多樣化需求，提供純素食、素食、清真等多樣的食物選擇。

此外，世界游泳錦標賽期間，將分發內容包含35家提供純素、清真和素食菜單餐廳的地圖（也英文版和日文版）。

https://fukuoka-experience.jp/gourmet

（日本語：https://fukuoka-experience.jp/ja/gourmet/）

作為福岡市2023世界游泳錦標賽的官方項目的一環當中，為來自各國的外國遊客，推廣多語言支持、無現金支付方式以及支持多樣化飲食文化等接待活動的商店列表。