冬天來去「牡蠣小屋」品嚐福岡知名的「唐泊惠比須牡蠣」
開車從福岡市中心向西行,一邊感受舒服的海風一邊朝海岸線前進,大約花一小時就能到達位於與福岡市區隔海相望的西區的「唐泊惠比須牡蠣小屋」。
宮浦地區牡蠣養殖場的漁港周邊被稱作「唐泊」,且祭祀著漁業及商業繁盛的「惠比須神」的「唐泊惠比須神社」也在這個地區的關係,在平靜的博多灣養育出來的牡蠣被冠上「唐泊惠比須牡蠣」的品牌名稱販售。
為了讓大家能在產地現場吃到「唐泊惠比須牡蠣」,於2003年誕生了福岡市漁業協同組合唐泊支所直營的牡蠣小屋!2007年,這裡被改裝成能容納320人的大型設施,成為了福岡縣第一個使用碳烤的正統「牡蠣小屋」。
這裡的牡蠣不但大顆飽滿又相當美味,還經過了萬全的安全品質管理把關,除了福岡當地人以外,還有許多國內外的觀光客特地前來造訪,成為「唐泊惠比須牡蠣」的俘虜。
這一次,我們要領先一步前往試吃福岡有名的「唐泊惠比須牡蠣」並介紹其魅力所在。
進入店裡,首先來點牡蠣(1kg或500g)。
結帳完拿到牡蠣後,就會被店員帶至座位。
※不可使用信用卡、電子貨幣
從座位可以看到唐泊的海!
一邊讀著放在座位旁的「烤牡蠣說明書」,馬上就來動手烤烤看吧。
STEP1 烤!
將牡蠣平的那面向下放在烤網上。
像圖示一樣,烤牡蠣的時候會從開口(圓的那面)噴出湯汁,因此請橫著擺放牡蠣。
※避免牡蠣烤焦,請盡量不要將牡蠣放在火勢特別大的地方。
STEP2 烤!
平的那面烤約兩分鐘後、或是開始跑出湯汁時便可翻面。
※此時也請橫著擺放牡蠣。
牡蠣稍微開口後,再烤兩分鐘。
STEP3 吃!
同上圈起來的部分是貝柱所在處,用專用的小刀將牡蠣打開。
就算戴著手套含是有可能被牡蠣的湯汁燙到,因此請特別小心注意,也可以利用桌上的濕巾。
剛烤好的牡蠣非常燙,吃的時候請小心不要被燙傷。
牡蠣上的白色小顆粒為牡蠣的卵,吃下去也沒有關係。
照著說明書上寫的做,只要短短幾分鐘富有彈性又飽滿的烤牡蠣就完成了!
倒上柚子醋・・・(烤牡蠣專家通常會從第二顆牡蠣開始用空殼取代小碟子,將柚子醋倒入殼裡)
除了牡蠣以外,還有扇貝、蝦、魷魚、牡蠣飯、飯糰等豐富菜單。
也可以在扇貝裡放上奶油烤喔!
連續幾天,店裡充滿了愛好牡蠣的團體、家族、情侶等客人。
填飽肚子後,我們前往附近的唐泊漁港。
這一次特別讓我們參觀了牡蠣出貨前的工程步驟。
首先一開始,會進行人工作業將剛捕撈上來的牡蠣一個一個分開,並除去只有空殼的牡蠣,按照大小將牡蠣分類。
接著,為了使外殼變得光滑乾淨,會繼續進行將牡蠣上的海藻等清除的人工作業。
接下來,用過濾殺菌後的海水將牡蠣清洗乾淨。
最後透過紫外線殺菌裝置,出貨前將牡蠣養育在導入臭氧殺菌裝置的無菌海水裡24小時以上,做為杜絕諾羅病毒的對策。如此一來就能清除細菌和內臟的髒汙。
像這樣徹底的安全品質管理和東西本身的美味也得到了極高評價,除了提供至高級飯店及有名的餐廳以外,也輸出到香港。
經過約24小時之後,水槽裡的牡蠣就會變得乾淨又有光澤。
除了萬全又細心的安全對策以外,每個月也會徹底實施衛生檢查,讓顧客可以安心食用「唐泊惠比須牡蠣」。
另外,「唐泊惠比須牡蠣」也在2012年舉辦的日本第一帶殼牡蠣大賽得到綜合第二名!是由50位牡蠣專家所認可的牡蠣。
牡蠣的季節是最寒冷的12~2月。一邊眺望大海,一邊和家人朋友一起享用安心安全又美味的福岡產「唐泊惠比須牡蠣」,不只身體就連心靈都得到滿足。
<唐泊惠比須牡蠣小屋>
地址:福岡市西區小田 ※福岡市海釣公園旁
營業期間:毎年11月初~3月末
營業時間:
[平日]11點~17點(最後點餐時間為16點30分)
[週末及國定假日]11點~18點(最後點餐時間為17點)
公休日:毎週二 ※如遇國定假日則照常營業
更多詳細資訊請參考相關網站
交通方式:
<搭乘電車・巴士>
搭乘JR筑肥線至「九大學研都市」下車
接著從站前搭乘昭和巴士(西浦線)
於「海釣公園前」站下車
※昭和巴士時刻表(西浦線) 平日 週末及國定假日
※從博多・天神可搭乘直達巴士「West Coast Liner(日文網站)」英文介紹
<開車>
從今宿道路經周船寺IC約17分鐘
從今宿道路經今宿IC約21分鐘
從今宿道路經捨六町IC約25分鐘