世界冠軍的誕生,福岡的咖啡文化

漫步福岡街頭,將會發現有很多咖啡店,從小型獨立咖啡館到國際連鎖咖啡館,應有盡有。事實上,福岡是個作為咖啡文化紮根的發祥地區,受到日本全國關注的都市。本回將介紹關於福岡的咖啡歷史。可以一邊喝咖啡,一邊在文字中感受福岡咖啡的魅力。

於1934 年第一家誕生於福岡的咖啡店

「Brasileiro」是福岡最古老的咖啡店。它於1934年開業,至今仍在博多區手屋町持續營業中。這家店是巴西聖保羅州咖啡局為了推廣巴西咖啡而開設的,由於其稀有性,逐漸成為知名文化人士等聚集的沙龍。

cafebarsileiro
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之後,市面上咖啡店逐漸增加,其中不乏營業50多年的咖啡店。例如,位於赤坂的「松下記念館」,於1974年開業,經典紅磚外牆爬滿常春藤,營造出古典氛圍。位於福岡護國神社附近的「Hiiragi」於1973年開業,牆上陳列著如藝術品般的咖啡杯子,可以在自選喜愛的杯子享用咖啡。

matsushita-kinenkan
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hiiragi
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談到福岡的咖啡文化,「咖啡美美」是不可或缺的。於1977年,創辦人森光宗雄(Muneo Morimitsu )在今泉開設了一家面積約8坪(約26平方公尺)的小店,這家咖啡店以自家烘焙的深烘焙咖啡豆、法蘭絨滴濾萃取方式的沖泡方法,藉此在咖非業界中廣為人知,聲名遠播。 2009年搬遷至大濠公園南側的地址,現在是一個寬敞明亮的咖啡店。森光先生於2016年去世,然而他的職人精神已經傳承給現在的員工了。

coffee-bimi
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讓我們也來談談「珈琲舎NODA」。這家咖啡店,可以說類似現今多數咖啡連鎖店的先驅之一,在福岡市內設有多家分店。其前身咖啡店於1966年開業,1970年在博多站前的福岡朝日大廈開業,之後改名為「珈琲舎Coffee Sha Noda」,自開業以來,閒靜舒適的店內,身穿著白色制服的工作人員,在櫃檯前沖泡虹吸式咖啡,是創業以來從未改變過的景象。

noda
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海外咖啡連鎖店進入日本國內所帶來的新發展

於2000年左右,福岡的咖啡界發生了新的變化。星巴克等海外咖啡連鎖店進入日本國內,使喝咖啡的休閒文化廣泛的在日常生活中傳遞,此外,為了提供給消費者更高品質咖啡,特色精品咖啡逐漸普及,也促進了咖啡文化的發展。

2007年,由志工所營運的咖啡研究會「COF-FUK」在福岡誕生,當時關於咖啡的情報資訊非常少,剛開店不久或是準備要開店的年輕人為中心,率先帶領大家踴躍的交流關於咖啡的資訊情報,經由這個咖啡研究會的活動中,促成許多吸睛引人注目的咖啡店的誕生,且至今仍如雨後春筍般不斷湧現。

已在在春吉和大名設有門市的「manucoffee」,目前在福岡市內有4家門市,並正在開發以咖啡為中心的各種項目,包括開發原創產品和組織舉辦各種相關活動。 2008年,MANLY COFFEE」、「REC COFFEE」、「豆香洞Coffee開始營業, MANLY COFFEE是女性烘焙師中的先驅,目前位於平尾古老民居林立的街角,從移動販賣型的卡車起家的「REC COFFEE」,現在不僅在福岡,在東京和台灣也有開店。從「豆香洞coffee」店裡,誕生咖啡界的世界冠軍。

 

manucoffee
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tokado-coffee
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rec-coffee
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manly-coffee
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通用於全世界的福岡咖啡文化

「豆香洞coffee」的後藤直樹於2013年,贏得了世界咖啡烘焙錦標賽(World Coffee Roasting Championship)的優勝,這是一項烘焙技術競賽。後藤先生一直對烘焙很講究,此次競賽的優勝使他被公認為世界領先的烘焙師之一。

隔年2014年,「Honey珈琲」老闆的兒子-伊崎英典(Hidenori Izaki)贏得世界咖啡師錦標賽的優勝。於2001年開幕的「Honey珈琲」是福岡較早推出的特色精品咖啡的咖啡店。漸漸的,福岡的咖啡文化被證明是成功的,且是通用於全世界的一流水準。此後,日本大賽的優勝者和世界大賽的最高獲獎得主,相繼誕生。

「豆香洞coffee」的後藤直樹於2013年,贏得了世界咖啡烘焙錦標賽(World Coffee Roasting Championship)的優勝,這是一項烘焙技術競賽。後藤先生一直對烘焙很講究,此次競賽的優勝使他被公認為世界領先的烘焙師之一。

隔年2014年,「Honey珈琲」老闆的兒子-伊崎英典(Hidenori Izaki)贏得世界咖啡師錦標賽的優勝。於2001年開幕的「Honey珈琲」是福岡較早推出的特色精品咖啡的咖啡店。漸漸的,福岡的咖啡文化被證明是成功的,且是通用於全世界的一流水準。此後,日本大賽的優勝者和世界大賽的最高獲獎得主,相繼誕生。

Addresses of Mentioned Coffee Shops:

Brasileiro

福岡市博多區店屋町1-20

 

松下記念館

福岡市中央區赤坂1-10-16

 

Hiiragi

福岡市中央區六本區3-16-33

 

珈琲美美

福岡市中央區赤坂2−6−27

 

珈琲舎NODA

福岡市中央區大名2-10-1

 

Manucoffee

福岡市中央區白金1-18-28

 

MANLY COFFEE

福岡市中央區平尾2-14−21

 

REC COFFEE

福岡市中央區白金1-1-26

 

豆香洞COFFEE

福岡市博多區下川端3-1 博多河畔城B2F

 

Honey珈琲

福岡市博多區那珂6-1-37