作為「美食之都」的福岡，拉麵與烏龍麵可說是最具代表性的經典美食。近年來，拉麵界除了傳統的豚骨湯頭之外，以醬油、鹽味等為主的「非豚骨系」逐漸增加。然而，象徵博多拉麵文化的「細麵×豚骨」這種純粹風格，其價值也再次受到重視，使得正統豚骨拉麵的新店開業數量回溫。不過，由於豚骨拉麵在氣味等方面需要顧及周邊環境，在市中心開店變得較為困難，因此郊外型店鋪逐漸增加。另一方面，烏龍麵方面，傳統的「博多烏龍麵」（預先煮好、口感柔軟Q彈）以及結合居酒屋形式的「烏龍麵酒場」依然人氣穩定，同時也有許多風格獨特的新店登場，使得選擇更加多元，就如同拉麵一樣。 本次將為大家介紹稀少的市中心「店內熬煮」豚骨拉麵店、值得專程前往的郊外新店，以及推薦的「早餐烏龍麵」與「宵夜收尾烏龍麵」。

天神中心地段現場大鍋熬煮

位於西鐵福岡（天神）站附近的市中心，這是一家極為少見，在店內直接大量熬煮豚骨湯的拉麵店。廚房中設置了兩座稱為「羽釜」的大型鍋具，利用其優異的導熱性，一邊混合新鮮湯頭與熟成湯頭，一邊調整至最佳的濃厚風味。

這種持續加湯、不斷熬煮的方式沒有固定配方，全憑職人經驗與直覺掌握。顧客可以在吧台前，親眼看到職人一邊觀察湯頭狀態、一邊豪邁攪拌的過程。

湯頭以豚骨與豬腹皮熬製，濃郁且厚重。麵條為自製細直麵，口感柔韌又帶彈性。
 
店內售票機提供英文、中文、韓文選單，對外國旅客相當友善。

博多拉麵 二代目けんのすけ（Kennosuke） 天神本店

地址：福岡市中央區天神1-13-13
營業時間：11:00～24:30（全年無休）
交通：自西鐵福岡（天神）站步行約5分鐘

渡邊通地區的正宗豚骨拉麵——博多豚骨拉麵 ぶっとび ( Buttobi )

這間位於渡邊通沿線的小店，僅有8個吧台座位，卻能品嚐到在店內現熬的正宗豚骨拉麵。

湯頭使用豬頭、腿骨（大腿骨）與脊骨熬製，油脂主要來自骨頭本身釋放的脂肪，因此呈現出清爽順口的豚骨風味。推薦招牌「特製ぶっとび拉麵」，配料豐富，包括加量的五花叉燒、大片海苔，以及近年流行的生蛋黃。將蛋黃拌入湯中後，風味會變得更加溫潤滑順，而何時拌開蛋黃，也成為每位顧客的樂趣之一。

博多豚骨拉麵 ぶっとび( Buttobi )

 地址：福岡市中央區高砂1-8-2
 營業時間：11:00～15:00、18:00～24:00（週日僅白天營業）
 公休日：週一、週四
 交通：自西鐵藥院站步行約8分鐘

附設大型停車場的郊外新店—— 一也拉麵

位於商務人士以及卡車司機頻繁往來的東區流通中心一帶，於2025年8月開業的豚骨拉麵專門店，店前設有可停25台車的免費停車場。
雖然是濃厚系豚骨拉麵，但透過適度控制豚骨風味與油脂，讓口感不過於油膩，因此男女老少都容易接受，也吸引許多家庭客前來用餐。

拉麵擺盤整齊美觀，盛裝於溫潤的木製托盤上，視覺與味覺兼具。
店內風格時尚，並提供免費沙拉，這在拉麵店中相當少見，也深受女性顧客喜愛。

廚房後方設有專門的湯頭室，雖然顧客無法看到熬煮過程，但店主每日細心熬煮、培養豚骨湯頭。

一也（ Ichinari ）拉麵

地址：福岡市東區多之津3-3-1
電話：092-292-6622
營業時間：11:00～15:00、17:00～翌日1:45（全年無休）
交通：自天神開車約20分鐘

僅早上7:00~11:00期間營業的隱藏版烏龍麵店—— 烏龍面箱太郎

以早餐為主打的「烏龍麵箱太郎」，因其獨特的「油拌烏龍麵」、如舞台般呈現的開放式廚房，以及充滿表演感的製作過程，讓「吃烏龍麵」成為一種難忘的體驗，也吸引許多外國旅客關注。
店面入口位於「Pizza Hut福岡松崎店」後方，可見寫著「油夠嗎？」的門簾作為標誌。

店主酒井智浩，人稱「箱ちゃん」，穿著白色料理服迎接客人。店內僅有8個吧台座位，可以近距離觀看料理過程，並與店主互動交流。每天早上7點開門即滿席，人潮不斷。

這裡主打全新風格的「油烏龍麵」，人氣第一的「月見烏龍麵」搭配入口即化的牛五花與牛筋肉，融合優質牛脂的甜味與濃郁口感。每日以昆布熬製日式高湯，再於每碗麵上加入現削柴魚片提升風味。蛋則使用來自大分的品牌蛋「蘭王」，呈現濃厚橙色蛋黃。
店內除了菜單上的品項外，還有隱藏版料理，有興趣的話不妨與店主聊聊詢問看看！

烏龍麵箱太郎

地址：福岡市東區松崎2-4-42
電話：080-8426-9298
 營業時間：7:00～11:00
 公休日：週一、週二
 交通：自天神開車約20分鐘

天神・大名區酒後，來一份牛蒡天烏龍麵完美收尾—— 立飲酒吧＆烏龍麵 みのり

結合立飲酒吧與烏龍麵的「みのり（Minori）」，不僅可以從小酌開始，一路享受到最後的收尾烏龍麵，是非常方便的一站式用餐體驗，也是來福岡必試的特色之一。
位於大名的這家店營業至凌晨1點，非常適合夜晚行程。

麵條使用九州產小麥「寶泉（宝いずみ）」，每日店內手工製作，口感Q彈。搭配以昆布、鯖魚片與柴魚片熬製，並精準控溫的日式高湯。
首次造訪推薦人氣第一的博多名物「牛蒡天烏龍麵」。牛蒡切片後現點現炸，外酥內香，可直接品嚐或浸入湯中，風味溫和且令人回味。
店內為立飲形式，且可吸菸，除了烏龍麵外，也能輕鬆享用各式小菜與日本酒。

立飲酒吧＆烏龍麵 みのり

地址：福岡市中央區大名1-9-25
電話：092-715-0603
營業時間：17:00～翌日1:00（全年無休）
交通：西鐵福岡（天神）站步行約15分鐘／地下鐵赤坂站步行約5分鐘