Jyoti平尾店
輕鬆享用咖哩和印度‪饢餅的組合

日本很熟悉的印度咖哩。在緯度不同的北方和南方，咖哩的食材和調味各有差異。一聽到印度咖哩，腦海中就會浮現的是使用香料的咖哩和烤饢餅的組合，這是北印度地區咖哩的代表。因為氣候寒冷，所以使用了辣味香料葛拉姆馬薩拉和牛奶、鮮奶油，濃厚味道是其特徵。

位於平尾山莊大道的“JYOTI平尾店”於2011年開業。這是曾在卡塔爾的餐廳修行過的主廚所開的正宗印度料理店。咖哩套餐選擇豐富，以洋葱、蕃茄、綜合、菠菜4種口味為基礎，根據雞肉、羊肉、魚等豐富多彩的食材，分別加入不同香料和Chaap Masala（洋葱末）等，依照不同食材選擇適合的風味，打造出最美味的咖哩。

不只如此，盡可能減少咖哩油分，選用粉末香料創造出滑順口感。烤饢餅加入砂糖增添些許甜味是其特色，這些都是曾在東京當過廚師，“JYOTI平尾店”巴拉樹利主廚依照日本人口味偏好，創造出的原創口味。

請老闆廣瀨先生推薦店內的料理，“我最推薦的是奶油雞肉咖哩”。濃稠甜辣咖哩沾上烤饢餅，還有每天早上在烤窯烤的超香炭烤雞肉，各種滋味絕妙搭配。“起司菠菜咖哩”在簡單調味之外，用莫扎瑞拉起司讓咖哩味道更有深度，和烤饢餅超搭。不管是哪道都有很多忠實愛好者，飲料可以加50元選擇店家自製的柚子印度拉西，清爽甜酸的柚子風味，最適合飯後享用。

以正宗印度咖哩為主，同時也很講究味道的JYOTI咖哩。能根據自己喜好調整辣度，店內對親子友善的環境，很適合家庭一同前往。

印度咖哩專賣店JYOTI平尾店
地址：福岡市中央區平尾2-21-18松崗公寓平尾１樓
電話：092-522-4566
營業時間：11:00〜23:00（OS22:30）
固定休息日：不定期休息（周日營業）
http://jyoti-fukuoka.com
★可以外帶

尼泊爾印度料理餐廳 馬卡爾
地址：福岡市南區大橋3-3-14古賀大樓１樓
電話：092-552-3911
營業時間：11:00〜23:00（OS22:30）
固定休息日：不定期休息
★可以外帶

106 SouthIndian
沉迷於南印度的健康套餐“米爾斯meals”！

以“輕鬆品嘗正宗印度料理”為理念，2011年在北九州開設第一家店。現在共有福岡天神店和Bayside place店共計3家店鋪的“106南印第安人”。 南印度出身的廚師們，在印度的五星級飯店和東京的飯店磨練廚藝，在這能享受以咖哩為中心的各種菜色。

說起南印度，這幾年，在以健康為志向的咖哩粉絲中，大受歡迎的就是使用大量蔬菜和豆子的素食套餐“米爾斯”。向總主廚拉迪修先生詢問南印度咖哩的特徵，他笑著說：「南印度素食主義者多，加上離海近，大部分料理都是少油，多使用蔬菜、豆類和魚。米爾斯就像是日本一湯三菜的家庭料理。」

米爾斯由庫特（蔬菜和椰子咖哩）、拉薩姆（蕃茄湯咖哩）、桑巴（豆咖哩）等咖哩為主、加上pachadi漬物和印度炒蔬菜等每日更換的3種蔬菜料理、還有印度米和洽巴提麥餅（可麗餅風麵包）組成，色彩鮮豔的一道料理。

對於第一次吃的人來說，吃法也很新鮮有趣。裝有咖哩和配菜的容器排列在大盤外側，單獨品嘗咖哩和炒蔬菜之後，可以依照喜好在中間混搭優格或漬物，創造更多元的味道，這就是米爾斯的風格吃法。蔬菜和豆子為主體的柔和甜味中，香辛調味料的香味和味道仍舊突出，是讓人印象深刻的美味。

“週末米爾斯午餐”有時會用印度香飯代替印度米，或是用甜菜根做成漂亮粉色的印度洽巴提麥餅，希望能提供給前來用餐的客人一份感謝心意，因此提供這樣令人開心的服務。除了米爾斯套餐之外，還有使用雞肉、羊肉、魚貝類的各種咖哩也是相當美味，另外推薦在薄餅狀麵團裡，包著馬鈴薯泥的馬薩拉多薩風味的“多薩午餐”。因為米爾斯而人氣上升中的南印度咖哩，其他許多傳統料理也很值得來嘗試看看。

106 SouthIndian福岡天神店
地址：福岡市中央區今泉1-17-14 IMAIZUMI二十四節季樓１樓
地址：092-791-1065
營業時間：11時30分～15時00分（LO 14時30分）、
            17時00分～21時00分（LO 20時30分）
休息日：不定期休息
https://www.instagram.com/106southindian/
★有外帶服務

106 SouthIndian Bayside Place店
地址：福岡市博多區筑港本町13番6號C館1樓
電話：092-291-1065
營業時間：11時30分～15時00分（LO 14時30分）、16時30分〜20時00分（LO19時30分）
星期六　11時30分〜21時00分（LO20時30分）
星期日　10時00分〜20時00分（LO19時30分）
休息日：不定期休息

東方遊酒菜NUWARAERIYA
咖哩控最常來的就是這裡

因緣際會下造訪斯里蘭卡，當地朋友的媽媽烹調充滿香料的家庭料理。老闆帶著當地廚師回來，決定將其美味送到福岡，這就是“NUWARAERIYA”姐妹店“TUNAPAHA ”的起源。自1988年開業以來，不僅福岡的粉絲，讓全國各地咖哩控一吃上癮，就是這道充滿辣度滿分的香料，加上像是柴魚一般被稱為瑪律地夫魚的美味，還有椰奶的溫和味道。少油健康，像咖哩湯一樣清爽的口感是特色。

燉到柔嫩的雞肉、豆類、和今天的蔬菜，完美搭配的必點人氣料理“斯里蘭卡咖哩”為首，用米粉代替米飯的“斯里蘭卡咖哩麵”，還有附上雞肉咖哩肉汁和配料豐富炒飯的“乾咖哩”，也是深獲許多粉絲的一道料理。刺激五感的這3種商品，嗜辣的朋友也能將辣度提高2～5倍，做成real red口味（加辣60～300日元）（會很辣還請多加留意）

NUWARAERIYA這裡推薦您不只有會吃上癮的道地斯里蘭卡咖哩，還有建築家老闆講究的書本、藝術、設計空間。拿本雜誌或書放慢腳步享受美食，店內也有櫃台座位，一個人也能輕鬆前來用餐。

東方遊酒菜NUWARAERIYA
地址：福岡市中央區赤阪1-1-5鶴田櫸樹大樓2樓
電話：092-737-7788
營業時間11點30分~24點00分
休息日：年末年初
https://tunapaha.jp/nuwaraeriya.html
★有咖哩速食包等外帶
https://tunapaha.jp/omotikaeri.html

TUNAPAHA
地址：福岡市中央區大名2丁目1-59大產西通大樓5F
電話：092-712-9700
營業時間：11點30分~23點30分
休息日：年末年初
※分店位於SOLARIA STAGE百貨B2F

孟加拉雜貨和咖哩餐廳”HYDER”
為了家人健康製作的香料藥膳咖哩　

孟加拉國旗為標誌的“HYDER”，是由孟加拉人老闆海達先生所經營的雜貨和咖哩店。店內掛著藍染窗簾和擺放各式手工裝飾，讓人有種回到家的氛圍。店內一角介紹皮革製品和刺繡小物等孟加拉雜貨。

開業9年以來，海達先生親手製作的孟加拉咖哩從未改變，將孟加拉原本的味道帶個客人。“孟加拉的咖哩就是家裡的味道。所以每家的味道都不太一樣。改善身體健康所使用的辛香料大致相同，不過我們家會根據當天身體狀況和心情改變香料食材。我做的咖哩就是媽媽的味道”。

海達家的咖哩，選用小豆蔻、香菜、茴香、肉桂、黑胡椒、白胡椒等20種左右的食材，不多加搗碎直接使用作成的藥膳咖哩。放一晚熟成讓味道更有深度是重點，清爽的咖哩湯裡有大塊雞肉和蔬菜，一口吃下就能感受到辛香料沁入身心，慢慢地感受代謝流汗。不僅能促進胃腸活動，也能感覺身體從芯暖和起來。

以藥膳咖哩為基礎，使用鯛魚、竹莢魚等製成的“本日魚咖哩”、還有使用羊肉、蝦、週末限定的“香辣綜合咖哩”等共14種左右的口味。不難理解常客會根據當天心情選擇想吃的味道，不會吃膩還不時就想來吃一碗。

不使用化學調味料和添加物，能從身體內部充滿能量的海達家特製咖哩。順帶一提，這裡的肉等全部菜色都是使用清真食品（根據伊斯蘭教的規則烹飪的食材）。藉由辛香料的刺激和療癒，好像能改善不好的氣色，讓身體的氣循環更好，請您親自前來品嘗體驗看看吧!

HYDER
地址：福岡市中央區警固2-9-10-201
電話：092-714-0758
營業時間：11:00～14:30 OS、17:00～22:00
定期休息日：星期二。
https://hyder-curry.com/
★有外賣、咖哩冷凍袋

DUANGJAN（糸島）
一邊眺望大海一邊在最棒的位置品嘗椰奶咖哩

2012年，泰國政府認定的泰國料理餐廳“DUANGJAN”，在福岡市西方的系島市202號線沿線開業。泰國廚師製作的正宗泰國料理，大量使用了糸島當地產蔬菜、玄界灘的魚、自家栽培的泰國香草等，十分重視新鮮的美味。

說到泰式咖哩，就想到辣椒辛辣和椰奶溫和甜味以及許多香草。在“DUANGJAN”，使用青辣椒和椰奶、均衡調配自家制香草，做成絕妙風味的“綠咖哩”（可選雞肉或蝦1200日元～）、使用紅辣椒、加入花生味道更濃厚的椰奶紅咖哩等有各種料理能享用。

在能縱覽深江海岸的陽臺席上，品嘗炎熱泰國的辛辣深度風味咖哩，一邊感受海風一邊享用更是別有一番風情。迎向夏季在青空之下度過午茶時間，或是靜靜欣賞黃昏美景都很棒。既然遠道而來，不妨也一嘗主廚故鄉依善地區的青木瓜沙拉和春捲等在地料理，享受道地的美味套餐，度過泰國X糸島的慢時光。

DUANGJAN（糸島）
地址：糸島市二丈深江2129-18
電話：092-325-3986
營業時間：11:00～15:00（LO 14:30）、17:00～21:00（LO 20:00）
休息日：星期二的晚餐和星期三（因季節而異，請在官網上確認）
https://duangjan.net
https://duangjan.base.shop
★有外送

歐風咖哩飯Ken’s
由佐賀牛・伊萬里牛高湯和稀有部位熬煮成最高級濃厚咖哩

“今天就吃咖哩吧”博多腔宣傳語吸引目光的幽默店鋪，以住吉本店和移動銷售為中心，提供精心熬煮歐式咖哩，在許多媒體曝光的人氣店“Ken’s”的新店，去年10月開始營業的博多站南店，有櫃檯和桌席空間寬敞舒適。

博多站南店的特徵是可以根據自己的喜好定制咖哩。在座位上的訂購用紙寫上想吃的料理和配菜，加上喜歡的辣度和被稱作辛香洋蔥和大蒜為基礎煎炒成的特製醬料，享受味道的變化。

所有咖哩的基底都是使用佐賀牛・伊萬里牛熬煮高湯，用20種以上的自製香料調味後燉煮，在冰點下放置一晚熟成做的歐風咖哩。這樣能濃縮美味，打造具有深度的濃厚風味咖哩醬。

使用費時費力的奢侈咖哩醬，最受歡迎的招牌菜就是“牛肉咖哩”。使用從佐賀縣伊萬里松尾畜產採購的A 4級以上稀少部位，煮至軟嫩的牛肉竟然放了100g，食材大方令人驚豔的一道。肉的美味讓咖哩風味更加提升，配上麥和白米原創混合米飯的溫和味道，絕妙平衡感讓人讚嘆連連。最後和本店一樣，淋上免費雞湯收尾就是Ken’s博多風格吃法。

除此之外，還有絞肉咖哩、烤起司咖哩等必點菜色，博多站南店的限定菜色“purupuru博多圓腸咖哩”，每月10日、20日、30日整數零的日子限定推出。這道是大量使用最高級黑毛和牛的圓腸和韭菜，用柑橘類重點調味，行家喜歡的一品。使用高級牛肉熬製的濃郁風味，有機會請盡情來享用吧。

歐風咖哩飯Ken’s 博多站南店
地址：福岡市博多區博多站南6-8-1幸運樂園1樓路面
電話：092-472-6767
營業時間：11時00分～22時00分
休息日：無
https://www.kens1.jp/
★設有外賣、能使用UberEat

歐風咖哩飯Ken’s 住吉本店
地址：福岡市博多區住吉5-1-6
電話：092-473-4747
營業時間：１1時30分〜14時00分（日曜11時00分〜15時00分）
★設有外賣、能使用UberEat
★福岡市內的“移動銷售”資訊如下https://www.kens1.jp/wagon-retailer/

Vegespa湯咖哩
清爽醇厚的蕃茄味湯咖哩配上蔬菜！

這家店是由在湯咖哩發祥地北海道修行5年的老闆，2005年開設的湯咖哩專賣店。“VEGESPA”的原創湯咖哩是用雞骨、猪骨、蔬菜、水果等長時間熬煮，再加上以番茄為基底的原創醬料後，長時間燉煮湯底，最後加入秘傳香料完成的湯咖哩。放上蒸過的紅蘿蔔和酥炸蔬菜等營養滿分的一道。

店內有12種料理可以選擇。豪爽放上雞腿肉和蔬菜，最具代表性的“雞腿湯咖哩”為首，還有滷肉咖哩、納豆咖哩等稀奇的口味，博多×北海道的“丸腸咖哩”等具有獨創性的料理也是讓遊客開心的一道。辣度可選擇1～16倍，白飯也能選擇糙米或是白米，服務十分周到令人開心。

說到湯咖哩，就一定要配檸檬!? 在米飯上擠上檸檬汁勺一口飯的量在湯匙上，然後浸在湯咖哩裡享用就是老饕吃法，最後把飯放入湯咖哩中做成雜炊風格。慢慢感受到的辛辣，同時清爽檸檬促進食欲的湯咖哩，還能攝取到大量蔬菜的健康要素，深具魅力的一道料理。

福岡咖哩湯專賣店　VEGESPA
地址：福岡市中央區警固1-15-53愛麗娜廣場天神南2F
電話：092-716-0688
營業時間：11時00分～15時30分、17時00分～LO21時30分
休息日：不定
http://vegespa.os358.net/
https://www.instagram.com/soupcurry.vegespa/
★有外賣及外送

覺得如何呢？美味說不完的魅惑咖哩世界，這裡只介紹了一部份深受咖哩粉絲喜愛的福岡店家。除了這些店以外，還有很多辛香料比例絕妙、食材選擇、烹飪方法等多種多樣、獨創的咖哩店。一邊在福岡的街道漫步，一邊張大雙眼如果看到在意的店，請毫不猶豫地走進去看看吧！