世界冠軍的誕生，福岡的咖啡文化

漫步福岡街頭，將會發現有很多咖啡店，從小型獨立咖啡館到國際連鎖咖啡館，應有盡有。事實上，福岡是個作為咖啡文化紮根的發祥地區，受到日本全國關注的都市。本回將介紹關於福岡的咖啡歷史。可以一邊喝咖啡，一邊在文字中感受福岡咖啡的魅力。

於1934 年第一家誕生於福岡的咖啡店

「Brasileiro」是福岡最古老的咖啡店。它於1934年開業，至今仍在博多區手屋町持續營業中。這家店是巴西聖保羅州咖啡局為了推廣巴西咖啡而開設的，由於其稀有性，逐漸成為知名文化人士等聚集的沙龍。

之後，市面上咖啡店逐漸增加，其中不乏營業50多年的咖啡店。例如，位於赤坂的「松下記念館」，於1974年開業，經典紅磚外牆爬滿常春藤，營造出古典氛圍。位於福岡護國神社附近的「Hiiragi」於1973年開業，牆上陳列著如藝術品般的咖啡杯子，可以在自選喜愛的杯子享用咖啡。

談到福岡的咖啡文化，「咖啡美美」是不可或缺的。於1977年，創辦人森光宗雄(Muneo Morimitsu )在今泉開設了一家面積約8坪（約26平方公尺）的小店，這家咖啡店以自家烘焙的深烘焙咖啡豆、法蘭絨滴濾萃取方式的沖泡方法，藉此在咖非業界中廣為人知，聲名遠播。 2009年搬遷至大濠公園南側的地址，現在是一個寬敞明亮的咖啡店。森光先生於2016年去世，然而他的職人精神已經傳承給現在的員工了。

讓我們也來談談「珈琲舎NODA」。這家咖啡店，可以說類似現今多數咖啡連鎖店的先驅之一，在福岡市內設有多家分店。其前身咖啡店於1966年開業，1970年在博多站前的福岡朝日大廈開業，之後改名為「珈琲舎Coffee Sha Noda」，自開業以來，閒靜舒適的店內，身穿著白色制服的工作人員，在櫃檯前沖泡虹吸式咖啡，是創業以來從未改變過的景象。

海外咖啡連鎖店進入日本國內所帶來的新發展

於2000年左右，福岡的咖啡界發生了新的變化。星巴克等海外咖啡連鎖店進入日本國內，使喝咖啡的休閒文化廣泛的在日常生活中傳遞，此外，為了提供給消費者更高品質咖啡，特色精品咖啡逐漸普及，也促進了咖啡文化的發展。

2007年，由志工所營運的咖啡研究會「COF-FUK」在福岡誕生，當時關於咖啡的情報資訊非常少，剛開店不久或是準備要開店的年輕人為中心，率先帶領大家踴躍的交流關於咖啡的資訊情報，經由這個咖啡研究會的活動中，促成許多吸睛引人注目的咖啡店的誕生，且至今仍如雨後春筍般不斷湧現。

已在在春吉和大名設有門市的「manucoffee」，目前在福岡市內有4家門市，並正在開發以咖啡為中心的各種項目，包括開發原創產品和組織舉辦各種相關活動。 2008年，「MANLY COFFEE」、「REC COFFEE」、「豆香洞Coffee」開始營業， MANLY COFFEE是女性烘焙師中的先驅，目前位於平尾古老民居林立的街角，從移動販賣型的卡車起家的「REC COFFEE」，現在不僅在福岡，在東京和台灣也有開店。從「豆香洞coffee」店裡，誕生咖啡界的世界冠軍。

通用於全世界的福岡咖啡文化

「豆香洞coffee」的後藤直樹於2013年，贏得了世界咖啡烘焙錦標賽(World Coffee Roasting Championship)的優勝，這是一項烘焙技術競賽。後藤先生一直對烘焙很講究，此次競賽的優勝使他被公認為世界領先的烘焙師之一。

隔年2014年，「Honey珈琲」老闆的兒子-伊崎英典（Hidenori Izaki）贏得世界咖啡師錦標賽的優勝。於2001年開幕的「Honey珈琲」是福岡較早推出的特色精品咖啡的咖啡店。漸漸的，福岡的咖啡文化被證明是成功的，且是通用於全世界的一流水準。此後，日本大賽的優勝者和世界大賽的最高獲獎得主，相繼誕生。