미식의 도시 후쿠오카를 대표하는 명물 먹거리인 라멘과 우동. 라멘은 쇼유, 시오 등 돈코츠 외의 장르를 통틀어 부르는 비(非)돈코츠가 최근 늘고 있지만 심플한 가는 면에 돼지 뼈를 우린 육수를 조합한 전통적인 하카타 라멘 문화의 가치도 재조명받으며 정통 돈코츠 라멘 가게의 신규 개점 수도 증가 추세를 보이고 있습니다. 하지만 돈코츠 라멘은 냄새 등이 주변 환경에 미치는 영향 때문에 도심에서 가게를 내기가 어려워지면서 교외 매장이 늘어나는 추세입니다. 한편 우동도 미리 삶아 둔 부드러운 면을 사용하는 하카타 우동, 우동 주점 형태의 가게가 꾸준한 인기를 자랑하는 가운데 개성 넘치는 가게도 여럿 등장하며 라멘과 마찬가지로 소비자들의 선택의 폭이 넓어졌습니다. 이번에는 찾아보기 힘들어진 도심 속에 위치하면서도 직접 육수를 뽑는 돈코츠 라멘 전문점과 조금 멀어도 한 번쯤은 찾아가 볼 만한 교외의 최신 돈코츠 라멘 전문점, 그리고 모닝 우동 및 시메 우동을 즐길 수 있는 가게를 소개하겠습니다.

텐진 중심에서 솥으로 푹 끓여낸 돈코츠 육수 - 하카타 라멘 니다이메 켄노스케 텐진 본점

니시테츠 후쿠오카(텐진)역 인근 도심에 위치하면서도 보기 드물게 매장에서 직접 돼지 뼈를 푹 끓여내는 가게입니다. 주방에는 열전도율이 뛰어난 커다란 솥을 2개 걸어 두고 신선한 육수와 숙성된 육수를 블렌딩하면서 최상의 맛을 만들어 갑니다.

솥을 비우는 일 없이 계속 육수를 보충해 가면서 끓이는 이 조리법에는 정해진 레시피가 없어서 라멘 장인의 경험과 감각에만 의존해야 합니다. 육수 상태를 봐 가면서 거침없이 섞는 모습을 카운터 너머로 확인할 수 있습니다.

돼지 뼈와 돼지 복부 껍질을 푹 고아 낸 진한 육수에 직접 뽑는 면은 부드러우면서도 쫄깃함이 살아 있는 가는 스트레이트 면입니다.

 식권 발매기에는 한국어, 영어, 중국어 메뉴도 준비되어 있습니다.

하카타 라멘 니다이메 켄노스케 텐진 본점

주소: 후쿠오카시 추오구 텐진 1-13-13
전화: 092-713-7113
시간: 11:00~24:30
휴무일: 없음
교통편: 니시테츠 후쿠오카(텐진)역에서 도보 약 5분

와타나베도리 지역에서 진짜 돈코츠 라멘을 먹고 싶다면 - 하카타 돈코츠 라멘 붓토비

마찬가지로 시내에 위치한 돈코츠 라멘 전문점입니다. 와타나베도리변에 위치한 카운터석만 8석 있는 작은 매장에서 직접 끓인 육수로 만든 진짜 돈코츠 라멘을 즐길 수 있습니다.

육수에는 돼지 머리, 대퇴골, 등뼈 등이 들어갑니다. 기름기는 뼈에서 우러나는 지방이 주원료이기 때문에 깔끔한 육수가 특징입니다. 모든 토핑이 올라가는 특제 붓토비 라멘에는 듬뿍 담은 삼겹살 차슈, 큼직한 김, 최근 돈코츠 라멘의 트렌드인 달걀노른자가 들어가 있습니다. 노른자를 풀어주면 부드러운 맛으로도 즐길 수 있습니다. 노른자를 터뜨리는 타이밍은 개인 취향에 따라 정할 수 있습니다.

하카타 돈코츠 라멘 붓토비

주소: 후쿠오카시 추오구 타카사고 1-8-2
전화: 없음
시간: 11:00~15:00, 18:00~24:00(일요일은 낮에만 영업)
휴무일: 월요일·목요일
교통편: 니시테츠 야쿠인역에서 도보 약 8분

넓은 주차장을 완비한 교외형 신규 돈코츠 라멘 전문점- 이치나리 라멘

직장인이나 트럭 운전기사들도 많이 오가는 히가시구의 유통 센터 지역에 2025년 8월 문을 연 돈코츠 라멘 전문점. 가게 앞에는 25대까지 주차 가능한 무료 주차장이 딸려 있습니다.
 
진한 돈코츠 라멘이면서도 적당한 풍미에 느끼함도 절제되어 있어서 남녀노소 누구나 먹기 좋아 가족 단위 고객이 많이 찾아온다는 특징이 있습니다.

깔끔한 담음새의 라멘은 따스함이 느껴지는 트레이에 받쳐서 제공됩니다.
 
세련된 인테리어에 샐러드가 무료로 제공된다는 점도 라멘 전문점에서는 보기 드문 서비스로 여성 고객들에게도 사랑받고 있습니다.

주방 안쪽에 있는 육수실은 고객들이 있는 곳에서는 보이지 않지만 사장님이 정성껏 돈코츠 육수를 추가해 가며 끓여내고 있습니다.

이치나리 라멘

주소: 후쿠오카시 히가시구 타노츠 3-3-1
전화: 092-292-6622
시간: 11:00~15:00, 17:00~익일 1:45
휴무일: 없음
교통편: 텐진에서 차로 약 20분

7:00~11:00에만 영업하는 숨은 우동 가게 - 우동 하코타로

아침 시간대에 특화된 영업시간과 독특한 아부라 우동, 무대처럼 연출된 주방 등 단순히 우동을 먹기만 하는 것이 아니라 잊지 못할 추억을 남길 수 있다고 해서 외국인 관광객들에게도 주목받고 있는 우동 하코타로. 원래 있던 히가시구 하코자키의 옛 민가에서 작년 7월에 지금의 자리로 이전한 지금도 누군가에게 살짝 알려주고 싶은 숨은 명소로서의 매력을 여전히 간직하고 있습니다.
피자헛 후쿠오카 마츠자키점 안쪽에 보이는 “기름기 안 부족하세요?”라고 적힌 노렌이 걸린 곳이 입구입니다.

하얀색 조리복을 입고 손님을 맞이하는 하코쨩(사장님 사카이 토모히로 씨). 내부는 카운터석 8석이 끝이라서 조리하는 모습을 생생하게 지켜볼 수 있고 하코쨩과 나누는 대화도 이곳만의 즐거움 중 하나입니다. 7시에 문을 열자마자 가게가 꽉 차고 문을 닫을 때까지 손님이 끊이질 않습니다.

우동 하코타로가 제공하는 메뉴는 아부라 우동(기름 우동)이라는 이름의 새로운 장르입니다. 가장 인기 있는 메뉴인 츠키미 우동은 살살 녹는 소갈빗살과 스지살이 올라가 있고 양질의 소기름의 감칠맛을 잘 뽑아낸 달고 진한 맛을 자랑합니다. 매일 아침 다시마를 우려 만든 일본풍 육수에 가다랑어포를 한 그릇씩 추가해 가며 깊은 맛과 풍미를 더합니다. 진한 오렌지색이 특징인 달걀은 오이타의 브랜드 달걀인 란오(蘭王)입니다.
 
게시되어 있는 기본 메뉴 외에 숨은 메뉴도 있으니 궁금하다면 사장님과 이야기를 나누며 직접 확인해 보시기 바랍니다!

우동 하코타로

주소: 후쿠오카시 히가시구 마츠자키 2-4-42
전화: 080-8426-9298
시간: 7:00~11:00
휴무일: 월요일, 화요일
교통편: 텐진에서 차로 약 20분

텐진·다이묘 지역에서 술자리를 마무리할 때는 고보텐 우동 – 타치노미&우동 미노리

타치노미(선술집)와 우동 가게가 합쳐진 곳으로 끼니를 대신할 우동은 물론이고 술자리 1차부터 술자리를 마무리하는 시메 우동까지 전부 한 곳에서 즐길 수 있는 우동 이자카야입니다. 후쿠오카에서 한 번쯤은 꼭 경험해 봐야 할 곳입니다.
가볍게 들를 수 있는 우동 이자카야 중에서도 다이묘에 위치한 타치노미&우동 미노리는 익일 새벽 1시까지 영업하니 알아 두면 편리합니다.

우동 면은 큐슈산 밀가루 타카라이즈미를 사용해 매일 가게에서 직접 뽑는 쫄깃한 식감의 자가제면입니다. 다시마, 고등어포, 가다랑어포의 향이 잘 살아나도록 철저하게 온도 관리를 한 일본풍 육수를 곁들여냅니다.
 
첫 방문이라면 인기 1위인 하카타 명물 고보텐 우동을 추천합니다. 식감이 잘 살아나도록 슬라이스한 우엉 튀김(고보텐)은 주문받는 즉시 튀겨냅니다. 그대로 먹어도 좋고 국물에 적셔 먹어도 맛있습니다. 부드러운 맛이 입안 가득 퍼집니다.
 
가게 내부는 선술집 스타일로 흡연이 가능합니다. 우동 외에 일품요리, 사케도 준비되어 있습니다.

타치노미&우동 미노리

주소: 후쿠오카시 추오구 다이묘 1-9-25
전화: 092-715-0603
시간: 17:00~익일 1:00
휴무일: 없음
교통편: 니시테츠 후쿠오카(텐진)역에서 도보 약 15분, 지하철 아카사카역에서 도보 약 5분