跟着忍者探访福冈必吃两大面食：豚骨拉面&乌龙面
福冈以丰富的美食文化闻名。由于地处亚洲大陆附近，福冈长期以来作为港口城市而繁荣发展，并且与亚洲有着活跃的贸易与文化交流，因此新的食材与烹饪技术很早就传入福冈，同时影响日本饮食文化的发展。
福冈也被认为是乌龙面和日式馒头(manju)的发源地。据说约在13世纪磨粉技术从中国传入，并从福冈推广至全日本。
制粉技术的普及促进日本的面食文化，也让豚骨拉面与乌龙面在福冈蓬勃发展。
拉面汤头浓郁与细面条，乌龙面汤头温润香气十足。
两种风味大不同的美食，正是福冈最具代表性的在地料理。
这次的旅程中，我们将与忍者一同漫步福冈街头，品尝这座城市的两大必吃面食：拉面与乌龙面!
福冈知名豚骨拉面「元祖赤门帘(元祖赤のれん)」
跟着忍者穿梭在城市间，突然在一间大排长龙的拉面店前停了下来。
福冈的人气餐厅总是能看见排队人潮。
他停下的地方就是「元祖赤门帘天神本店」。
元祖红门帘天神本店创立自1946年有着悠久历史，在战后不久创立独特风味广为人知，并持续深受喜爱，更成为足以代表福冈的拉面店，现在由第三代老板继续经营传承美味。
关于店名背后的故事，当时刚开业的时候还没有正式名字，一群学生注意到门口的红色门帘在晚上散发亮光，便开始称呼这里「赤门帘(赤のれん)」，这个昵称最后也成为了正式店名。
奔跑了一整天的忍者，饥肠辘辘点了经典豚骨拉面。
这家店的拉面汤底是将猪骨，还有猪头、猪蹄和脊椎骨炖煮超过15小时制成。经过长时间炖煮让汤底的浓郁美味充分释放，打造具有深度的丰醇风味。
猪骨高汤会加入一种以酱油为基底的调味料「kaeshi」，加上店家招牌的扁平细面条与汤头正是绝配。
汤头风味浓郁深厚，余韵却清爽不腻与面条超搭。
碗中升起热腾腾的蒸气，飘散出浓郁香气。忍者吃了第一口后便停不下来，转眼便将拉面一扫而空!
▶ 元祖赤门帘拉面 天神总店
【地址】福冈市中央区大名2-6-4
【电话】092-741-0267
【营业时间】上午11:00 - 晚上9:00
【公休日】每周二
【交通方式】从天神站（福冈市地下铁空港线）步行3分钟
来一碗充满灵魂的乌龙面【乌龙面和助】
忍者带着着拉面的美味，朝着下一站出发。
他的目的地是「乌龙面和助」。
2007年开业以来，这家店用心仔细制作料理而深受大家喜爱。
店家十分重视福冈的灵魂美食「乌龙面」，熟练精湛的手艺深受欢迎。
福冈乌龙面的特色就是面条十分柔软，汤头温和，在日本各地的乌龙面中独树一格。
店家传承美味的同时，对制面过程也十分讲究与坚持。
忍者马上点了一份乌龙面。
点单送达厨房，师傅便立刻开始揉面。
这里以供应风味绝佳的现做面条自豪，在店内手工制作面条后马上煮，确保新鲜美味。店家坚持现做现煮，充分展现小麦的原味。
以昆布和鱼干熬制汤头。经过熬煮汤头散发香气，味道深邃层次丰富，这样的组合凸显面条与汤头的完美组合。
忍者点的是人气菜色「炸牛蒡乌龙面」。乌龙面上的现炸牛蒡天妇罗，香气四溢，浸泡在汤里更是美味提升。这碗乌龙面分量十足，温润汤头将所有食材完美融合。
与浓郁拉面形成对比，乌龙面口味温和。忍者大口吃着软嫩乌龙面喝下清香汤头，享受美味。
▶ 乌龙面和助
【地址】福冈市城南区鸟居町 5-2-54
【电话】092-851-0070
【营业时间】上午11:00 - 下午3:30，下午5:30 - 晚上9:00
【公休日】每周二／年末年初
【交通】从福冈市地铁七隈线别府站步行5分钟／从福冈市地铁七隈线六本松站步行5分钟
两种面食文化并存的城市
浓郁的豚骨拉面。
汤头温和的乌龙面。
这座城市里，可以同时品尝两种截然不同的美味面食。
这就是福冈的魅力。
造访福冈时，有机会请都品尝看看吧!
