跟著忍者探訪福岡必吃兩大麵食：豚骨拉麵&烏龍面
福岡以豐富的美食文化聞名。由於位於亞洲大陸附近，福岡長期以來作為港口城市而繁榮發展，並且與亞洲有著活躍的貿易與文化交流，因此新的食材與烹飪技術很早就傳入福岡，同時影響日本飲食文化的發展。
福岡也被認為是烏龍麵和日式饅頭(manju)的發源地。據說約在13世紀磨粉技術從中國傳入，並從福岡推廣至全日本。
製粉技術的普及促進日本的麵食文化，也讓豚骨拉麵與烏龍麵在福岡蓬勃發展。
拉麵湯頭濃鬱與細麵條，烏龍麵湯頭溫潤香氣十足。
兩種風味大不同的美食，正是福岡最具代表性的當地料理。
這次的旅程中，我們將與忍者一同漫步福岡街頭，品嚐這座城市的兩大必吃麵食：拉麵與烏龍麵!
福岡知名豚骨拉麵「元祖赤門簾(元祖赤のれん)」
跟著忍者穿梭在城市間，突然在一間大排長龍的拉麵店前停了下來。
福岡的人氣餐廳總是能看見排隊人潮。
他停下的地方就是「元祖赤門簾天神本店」。
元祖紅門簾天神本店創立自1946年有著悠久歷史，在戰後不久創立獨特風味廣為人知，並持續深受喜愛，更成為足以代表福岡的拉麵店，現在由第三代老闆繼續經營傳承美味。
關於店名背後的故事，當時剛開業的時候還沒有正式名字，一群學生注意到門口的紅色門簾在晚上散發亮光，便開始稱呼這裡“赤門簾(赤のれん)”，這個暱稱最後也成為了正式店名。
奔跑了一整天的忍者，飢腸轆轆點了經典豚骨拉麵。
這家店的拉麵湯底是將豬骨，還有豬頭、豬蹄和脊椎骨燉煮超過15小時製成。經過長時間燉煮讓湯底的濃鬱美味充分釋放，打造具有深度的豐醇風味。
豬骨高湯會加入一種以醬油為基底的調味料“kaeshi”，加上店家招牌的扁平細麵條與湯頭正是絕配。
湯頭風味濃鬱深厚，餘韻卻清爽不膩與麵條超搭。
碗中升起熱騰騰的蒸氣，飄散出濃鬱香氣。忍者吃了第一口後便停不下來，轉眼便將拉麵一掃而空!
▶ 元祖赤門簾拉麵 天神總店
【地址】福岡市中央區大名2-6-4
【電話】092-741-0267
【營業時間】上午11:00 - 晚上9:00
【公休日】每週二
【交通方式】從天神站（福岡市地下鐵空港線）步行3分鐘
來一碗充滿靈魂的烏龍麵【烏龍麵和助】
忍者帶著拉麵的美味，朝著下一站出發。
他的目的地是「烏龍麵和助」。
2007年開幕以來，這家店用心仔細製作料理而深受大家喜愛。
店家十分重視福岡的靈魂美食「烏龍麵」，熟練精湛的手藝深受歡迎。
福岡烏龍麵的特色就是麵條十分柔軟，湯頭溫和，在日本各地的烏龍麵中獨樹一格。
店家傳承美味的同時，對製面過程也十分講究與堅持。
忍者馬上點了一份烏龍麵。
點單送達廚房，師傅便立刻開始揉麵。
這裡以供應風味絕佳的現做麵條自豪，在店內手工製作麵條後馬上煮，確保新鮮美味。店家堅持現做現煮，充分展現小麥的原味。
以昆布和魚乾熬煮湯頭。經過煮湯頭散發香氣，味道深邃層次豐富，這樣的組合凸顯麵條與湯頭的完美組合。
忍者點的是人氣菜「炸牛蒡烏龍麵」。烏龍面上的現炸牛蒡天婦羅，香氣四溢，浸泡在湯裡更是美味提升。這碗烏龍麵分量十足，溫潤湯頭將所有食材完美融合。
與濃鬱拉麵形成對比，烏龍麵口味溫和。忍者大口吃著軟嫩烏龍麵喝下清香湯頭，享受美味。
▶ 烏龍麵和助
【地址】福岡市城南區鳥居町 5-2-54
【電話】092-851-0070
【營業時間】上午11:00 - 下午3:30，下午5:30 - 晚上9:00
【公休日】每週二/年末年初
【交通】從福岡市地鐵七隈線別府站步行5分鐘／從福岡市地鐵七隈線六本松站步行5分鐘
兩種麵食文化並存的城市
濃鬱的豚骨拉麵。
湯頭溫和的烏龍麵。
在這座城市裡，可以同時品嚐兩種截然不同的美味麵食。
這就是福岡的魅力。
造訪福岡時，有機會請都品嚐看看吧!
