세계 챔피언을 낳은 후쿠오카의 커피 문화

후쿠오카에서 거리를 걷다 보면 개인이 경영하는 작은 카페부터 세계적으로 유명한 체인점까지 수많은 커피숍이 눈에 띕니다. 사실 후쿠오카는 커피 문화가 깊게 뿌리내린 도시로 일본 내에서도 주목받고 있습니다. 이번에는 후쿠오카의 커피에 관한 역사를 소개하겠습니다. 커피 한 잔과 함께 읽어 보시면 어떨까요?

시작은 1934년 오픈한 카페

후쿠오카에서 가장 오래된 카페는 브라질레이로입니다. 1934년 오픈 이래 지금도 하카타구 텐야마치에서 영업 중입니다. 브라질 상파울루의 커피국이 브라질 커피 선전을 위해 차린 가게로 당시에는 보기 드문 곳이었던 만큼 문화인 등이 모이는 살롱과도 같은 역할을 했습니다.

이후 커피를 파는 가게가 서서히 늘기 시작했습니다. 그중에는 50년 이상 영업을 이어온 곳도 있습니다. 아카사카에 위치한 마츠시타 기념관이 대표적입니다. 벽돌로 된 외벽을 담쟁이덩굴이 장식하고 있어 클래식한 분위기를 연출하는 곳으로 1974년 문을 열었습니다. 고코쿠 신사 근처의 히이라기는 1973년에 문을 열었습니다. 벽에는 미술품이라고 해도 손색없을 정도의 컵이 진열되어 있는데 원하는 컵을 골라 커피를 즐길 수 있습니다.

또 후쿠오카의 커피 문화를 말할 때 빼놓을 수 없는 곳이 커피 비미입니다. 창업자인 모리미츠 무네오 씨가 이마이즈미에 8평(약 26㎡) 정도 되는 작은 가게를 열었던 것이 1977년으로 초창기부터 자가배전, 강배전, 넬드립 추출로 커피 매니아들 사이에서 유명해졌습니다. 2009년에는 현 위치인 오호리 공원 남측으로 이전하면서 가게 내부도 밝고 넓어졌습니다. 모리미츠 씨는 2016년 세상을 떠났지만 그의 정신은 지금도 직원들이 이어가고 있습니다.

커피샤노다도 소개하지 않을 수 없는데요, 후쿠오카 시내에 여러 가게를 둔 이른바 커피 체인점의 선구자라 할 수 있는 곳입니다. 1966년 커피샤노다의 전신인 가게가 오픈했고 1970년 하카타역 앞의 후쿠오카 아사히 빌딩에 입점한 가게부터는 커피샤노다라는 이름을 달게 되었습니다. 차분한 분위기의 카운터에서 흰색 유니폼을 입은 직원이 사이폰으로 커피를 내리는 모습은 창업 이래 변함없는 풍경입니다.

해외 커피 체인점 등장이 불러온 변화

2000년경 후쿠오카의 커피 문화에 변화가 일어났습니다. 스타벅스로 대표되는 해외 커피 체인점이 들어오면서 한층 가볍게 커피를 즐기는 문화가 퍼져 나간 것입니다. 또 고품질의 커피를 소비자에게 제공하고자 하는 스페셜티 커피가 보급된 것도 커피 문화의 발전으로 이어졌습니다

2007년에는 뜻있는 사람들이 모여 커피에 대해 공부하는 COF-FUK를 세웠습니다. 아직 커피 관련 정보가 적었던 시절에 막 가게를 차린 사람들과 앞으로 가게를 차리고자 하는 젊은 사람들이 중심이 되어 정보 교환에 힘썼습니다. 이 활동을 통해서 유명 카페가 여럿 탄생했습니다.

이미 하루요시와 다이묘에 가게를 냈었던 manucoffee는 시내에 가게 4곳을 운영하기에 이르렀고 오리지널 상품 개발과 이벤트 개최 등 커피를 중심으로 한 다양한 프로젝트도 펼치고 있습니다. 2008년에는 MANLY COFFEE, REC COFFEE, 토카도 커피가 문을 열었습니다. 여성 로스터의 선구자가 된 MANLY COFFEE는 현재 히라오의 오래된 민가가 밀집한 지역에 가게를 꾸리고 있습니다. 이동식 트럭에서 시작한 REC COFFEE는 후쿠오카 외에도 도쿄, 대만에까지 진출했습니다. 그리고 토카도 커피에서는 커피 세계 챔피언이 탄생했습니다.

세계에서도 통하는 후쿠오카의 커피 문화

토카도 커피의 고토 나오키 씨는 로스팅 기술을 겨루는 World Coffee Roasting Championship에서 2013년 우승을 거두었습니다. 고토 씨는 원래도 로스팅으로 유명했지만, 대회에서 우승하며 세계를 대표하는 로스터로 인정받게 되었습니다.

이듬해인 2014년에는 허니커피 오너의 아들인 이자키 히데노리 씨가 World Barista Championship에서 우승했습니다. 2001년 문을 연 허니커피는 후쿠오카에 비교적 빨리 스페셜티 커피를 소개한 곳입니다. 이렇게 세계에서도 통한다는 사실이 증명된 후쿠오카의 커피 문화. 이후에도 일본 대회 우승자, 세계 대회 상위 입상자 등이 여럿 탄생했습니다.

현재 후쿠오카 곳곳에서 만나볼 수 있는 카페 중에는 이번에 소개한 가게에서 독립한 곳도 여럿 있습니다. 저마다 개성 있는 커피를 추구하며 커피를 즐기기 좋은 편안한 공간을 제공합니다. 눈에 띄는 가게가 있다면 놓치지 말고 꼭 들어가 보세요. 향긋한 커피 한잔이 여러분을 기다리고 있을 것입니다.